蛋糕面包培训-奶油巧克力闪电泡芙

一般点赞简介小小的圆圆的泡芙已经满足不了我了，这次来个加强版的，长长的泡芙烤的很酥脆，挤上顺滑细腻的奶油，还有淋上香浓的巧克力酱，喜欢奶油和巧克力的不可错过哦，非常的美味哦。用料

水120g

黄油120g

白砂糖5g

高筋粉42g

低筋粉78g

鸡蛋4只

植物人造鲜奶165g

动物淡奶油165g

黑巧克力150g

金糖纸少许

自制蓝莓果酱适量

  

奶油巧克力闪电泡芙的做法步骤

1.水和糖混合放到容器里备用

2.黄油切小块软化

3.鸡蛋打入盆中备用

4.面粉过筛

5.把步骤1中的水倒入黄油

6.放在电磁炉上，开火把黄油融化

7.然后把液体烧开

8.加入面粉

9.快速搅拌均匀到无面粉颗粒，取出放凉

10.待凉至60--70℃，加入鸡蛋两颗

11.搅拌均匀

12.然后加入剩余的两个鸡蛋

13.搅拌均匀

14.搅拌好的面糊，捞起呈倒立三角型状

15.做好的面糊装入带有裱花嘴的袋子

16.泡芙胚每个挤50g，进烤箱烘烤，上火170℃，下火200℃，烤18分钟，然后上火190℃，下火170℃，烤22分钟即可

17.趁着泡芙烘烤的时候制作奶油馅，将165g植物人造鲜奶和165g动物淡奶油，倒入盆中

18.打发至如图所示，奶油馅就做好了

19.然后装入带有裱花嘴的裱花袋放入冰箱冷藏，备用

20.待泡芙烤至完全膨胀，表皮完全酥脆时，出炉

21.放凉之后，由上而下三分之一处锯开

22.锯开后的小空壳

23.然后将表面一层放在网架上

24.上面淋上融化好的黑巧克力，放入冰箱冷藏快速凝固

25.然后挤上奶油馅

26.在中间放上自制蓝莓果酱

27.然后盖上凝固好巧克力的泡芙盖儿

28.上面用金色糖纸点缀一下

29.最后在表面撒上少许防潮糖粉小贴士1、加鸡蛋的时候要分次加，加鸡蛋搅拌到面糊挑起呈三角形就可以了
2、蓝莓果酱也可以换成其它的果酱，没有可以不放上传参考作品