西点烘焙培训-黄桃奶油蛋糕卷的做法 云朵般柔软

以前虎爹不爱零食甜食，更不能早餐有甜。

但现在每天的早餐标配却能是：蛋糕搭黑芝麻糊。

可见，味道是有多清淡。

当然，蛋糕得是我做的，黑芝麻糊是我配料打磨的。

让那份清香柔软，滋润细腻，淡淡的，悄悄的，抚慰着每天初始的味蕾。

家庭自制蛋糕，没任何的添加剂，是鸡蛋牛奶面粉糖纯植物油。糖的量可以自己控制，减少到最低。油也可以用各种干果油，像南瓜子油核桃油亚麻籽油，等等的。

就算奶油蛋糕，也能做到清淡不腻，鲜嫩柔软，打败一切外卖市售品。

一对比，才知道自己做的多么好。

黑芝麻糊配料：黑芝麻 黑豆 黑米 白芝麻 红豆 红枣 核桃 枸杞 荞麦 燕麦 山药

做蛋糕，用的戚风配方，云朵般柔软。

操作简单，用烤箱自带的大烤盘烤成蛋糕片，失败率极低。烤制时间短发的好，被气疯的状况几乎没有。这也是我一直觉得神奇的地方，同样的配方同样的操作步骤，只是用了不同的模具，成功率却超高。

黄桃奶油蛋糕卷

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蛋糕材料：蛋黄4个，白砂糖20克，亚麻籽油20克，牛奶50克，低筋面粉80克。 蛋白4个，白砂糖40克。

馅料：淡奶油200克，白砂糖15克；黄桃4块（我用的罐头，味清淡不甜腻）。

做法：

1.蛋黄中加入白糖，用打蛋器搅打至混合均匀。

2.然后加入亚麻籽油、牛奶搅打均匀。

3.过筛着加入低筋面粉。

4.轻轻翻拌，拌匀成粘稠的蛋黄糊。

5.蛋白中加入白糖。

6.用电动打蛋器打至粘稠状且有纹路时关闭，拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落即可。

7.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中。

8.用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。

9.将混合糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中烤焙，上下150度，20分钟。 

10.烤至蛋糕表面微黄，并香味四溢即可取出，揭掉烘焙纸，放置在烤架上自然晾凉。

11.黄桃切小丁。

12.淡奶油加糖，打至硬性固态。

13.晾凉的蛋糕片上抹一层打发的淡奶油，上面撒满黄桃粒。

14.然后拉起底下的烘焙纸，向前拽着顺势卷起蛋糕成卷。

15.卷好后就用烘焙纸包着放冰箱冷藏15分钟，定型后拿出用利刀切厚片即可。

小贴士：

1.做这个蛋糕卷用了亚麻籽油，拌蛋黄糊的时候感觉油的味道挺重的，可是烤好后却一点油味都没有了，蛋糕的味道也很清新。

2.给蛋糕卷切片时，每切一次要将刀清洗干净再切下一片，这样能保证蛋糕的每一个切片都干净不沾馅。

3.蛋糕片烤好晾凉至比手温略低即可抹馅卷卷了，晾的时间太长也蒸发它的水份导致干硬。晾的时候还可以在蛋糕片上盖一层保鲜薄。

4.这个配方，4个鸡蛋的蛋糕片，搭配一小盒200克的淡奶油，刚刚好，没剩下。