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西点烘焙培训-花朵手撕面包的做法 外酥内软口感独特
这款网络上流行了好几年的整形面包 是来自一个意大利的文章 据博主说当时在意大利很流行
我是在好友雨夜妮娜的博中看到 她那有许多国外流行的漂亮整形面包 一直被深深的诱惑着 今天把深埋已久的草先除去一棵
这【花朵手撕面包】说是面包 但用的面粉是中筋粉加玉米粉 所以面包有些蛋糕的意思 外酥内软，口感独特
把这方子中筋粉加玉米粉的量换成高筋粉也行 这样就是真正面包口感了 大家可以随意选择
【花朵手撕面包】制做： 面包配料：（9寸派盘） 中粉500g、玉米粉 40g、鸡蛋 2个、牛奶 190ml、酵母 8g、色拉油 80g、砂糖 3汤勺 填充：花生酱或者果酱 表面：撒糖粉
做法： 1、将所有材料放入面包机中(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤) 2、揉至扩展状态 3、面团放面包机桶内发酵一个小时左右 4、完成发酵 5、将发酵好的面团分为4等分。 6、擀开成为直径20cm的圆形面皮。
7、涂上果酱和花生酱。 8、再盖上一个圆形面皮，再次涂果酱，只到最后把第四个面皮放到最上面为止。 9、切4刀。中间别切断。 10、再次切4刀，为8份的样子。 11、再次切4刀，成为16份。 12、将其中一份卷一下，相邻的另外一份相对卷一下
13、如此把所有的16部分都卷起来，形成花型。 14、连同烤纸放入模具中，进行二次发酵 15、烤箱预热180度，下层，烘烤20分钟；上色后加盖锡纸 (我用的是陶瓷派盘烤了35分钟) 16、大功告成~!
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