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蛋糕面包培训-幸运草和三叶草泡芙
A原味泡芙 低粉15g 高粉15g 黄油20g 牛奶50g 糖1g 鸡蛋1只约55g B可可泡芙 低粉15g 高粉15g 黄油20g 清水50g 可可粉1g 糖1g 鸡蛋1只约55g C原味脆皮 低粉12g 黄油12g 细砂糖10g 低粉1g D可可脆皮 低粉12g 黄油12g 细砂糖10g 可可粉1g E馅料 卡仕达奶油酱200g 幸运草和三叶草泡芙的做法步骤 
1.准备好所有的材料。先制作原味脆皮，黄油加糖简单打发，加入低粉用刮刀拌匀，放入保鲜袋中用擀面杖擀薄成饼放入冰箱冷藏备用。可可脆皮方法同制作原味脆皮的方法一样，加低粉时换成加可可粉就可以了，同样放入冰箱冷藏 
2.制作原味泡芙，黄油、牛奶、糖放入锅中小火加热融化，加热到液体微微有气泡即可，关火。加入高粉低粉，用刮刀拌成团。再次开小火加热，不断翻拌至锅底出现薄膜，关火。加盖等温度降至60度左右 
3.鸡蛋打散，分多次加入，用刮刀压拌均匀，每一次都要充分搅拌再加下一次，直到提起面糊呈倒三角形，不易滴落就表示面糊做好了 
4.面糊装入裱花袋，剪细小开口，在烤盘上画出草茎。放入预热200度的烤箱烤5至8分钟，烤的时候要注意观察上色情况，以防烤焦了 
5.可可泡芙制作方法同上，牛奶换成清水，事先加入可可粉 
6.把裱花嘴剪大一些，大的裱花袋并排放入新的裱花袋，把面糊同时挤入裱花袋中 
7.剪口以图片形式挤出双色泡芙体，从外向中心的方式挤面糊 
8.把双色脆皮取出用模具压出泡芙体的形状，分别放在同色的泡芙体上 
9.入预热好的烤箱，上火200度，下火170度烤10分钟后，转170度再烤15分钟即可出炉 
10.出炉的泡芙放凉后，从侧面切口，不要切到底。挤入准备好的卡仕达奶油酱 
11.入盘放上草茎，幸运草泡芙就完成了 
12.三叶草形状的泡芙同样完成小贴士1、泡芙烤好以后不用马上拿出，在烤箱里焖几分钟出炉更脆哦！ 2、脆皮要弄得和泡芙体同样大小形状，要弄得薄一点，以免把泡芙压倒，膨胀不起来。上传参考作品 |
