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蛋糕面包培训-健康美味的蔓越莓天使蛋糕
低粉65克 玉米淀粉10克 蛋白6个 蔓越莓干50克 糖80克 盐1克 柠檬汁几滴 健康美味的蔓越莓天使蛋糕的做法步骤 
1.蔓越莓干加入少许淀粉搅拌均匀备用。如果有郎姆酒的可以泡一下，增加风味 
2.将蛋白放入干净的盆中，用厨师机打发至有粗泡 
3.分三次加入糖， 继续打发，每次都要搅打均匀 
4.蛋白打发至九分时滴入几滴柠檬汁继续打发，直至打到湿性发泡 
5.打发好的蛋白糊用打蛋笼挑起，蛋白呈倒三角状但不滴落，大家一定要把蛋白打发到这样 
6.低筋面粉和玉米淀粉、盐混合过筛后，再筛入蛋白糊中 
7.倒入准备好的蔓越莓干 
8.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意翻拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。把拌好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，用力震两下，把里面的大气泡震出来 
9.放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉 
10.如果怕蛋糕上色过重，可以加盖锡纸 
11.烤好后取出倒扣，放凉脱膜即可用刀开切食用小贴士1、要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉或是淀粉。 2、没有新鲜柠檬汁，可以用白醋几滴代替。 3、蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。 4、烘烤时间一定要够，否则蛋糕很容易缩。如果后半程表面上色重，可以加盖锡纸，或调低温度。 5、脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开，这样就比较好脱模了。上传参考作品 |
