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蛋糕面包培训-芒果慕斯杯
芒果泥200g 淡奶油200g 牛奶100g 吉利丁10g（两片） 细砂糖（加入淡奶油）20g 细砂糖（加入果泥）20g 芒果肉适量 芒果慕斯杯的做法步骤 
1.吉利丁片提前用冰水泡软，要注意是冰水，如果没有冰水，就把吉利丁泡入盆里再放进冰箱冷藏室 
2.将芒果洗干净去皮切开，取果肉 
3.果肉放入料理机中，加入100g牛奶和20g细砂糖，打成果泥备用 
4.吉利丁从冰水取出挤干水分，然后隔热水融化 
5.把吉利丁液加入芒果泥中搅拌均匀待用 
6.将200g淡奶油和20g细砂糖，用电动打蛋器打到5分发（就是刚刚出现纹路，滴落之后马上消失的状态） 
7.将搅拌均匀的芒果泥加入打发好的淡奶油中，用刮刀迅速搅拌均匀 
8.将其它的芒果切成小方粒 
9.在杯子底部铺上几块芒果果肉，要尽量挨着杯壁。然后倒入慕斯液8分满，稍微震动几下杯子，震出里面的气泡，也可以把慕斯液震的平整一些 
10.将所有的慕斯液用完，像图中这样大的杯子一共做了5个慕斯杯 
11.然后将杯子放入冰箱冷藏室，冷藏4个小时以上甚至过夜都行冷藏到慕斯液凝固 
12.取出冷藏凝固好的慕斯，在慕斯顶部挤一小朵奶油花，放上薄荷叶装饰，整个慕斯杯就做好了小贴士1、由于芒果的品种不一样，所以有的芒果肉中纤维较多，最好是过滤一下，让芒果泥变得更细腻 2、在冷藏好的慕斯杯上可以再放上一些水果丁装饰一下上传参考作品 |
