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西点烘焙培训-蓝莓蛋糕的做法 酸酸甜甜我最爱
材料：糕点粉100克，土鸡蛋6枚，蓝莓酸奶60克，色拉油50克，白糖60克（蛋黄糊用10克），盐3克，白醋5滴。
做法： 1.糕粉过筛，鸡蛋分蛋清和蛋黄。 2.取一料理盆把酸奶和色拉油、白糖放入，用手动打蛋器打成液态状。 3.加盐和蛋黄拌匀，最后把糕点粉放入用翻拌的方式拌匀。 4.蛋白加白醋，1/3白糖，用电动打蛋器高速打成大泡状，转中速加一次白糖。
5.蛋白打到细腻状时加最后一次白糖，打到干性发泡。
6.分2次把蛋白糊和蛋黄糊拌匀。 7.8寸蛋糕模垫上烘培油纸，蛋糊倒入，晃动模具震去气泡，表面点缀蓝莓干果。 8.烤箱170度预热3分钟，放入烤35分钟。
提示：烤这款蛋糕温度有点高了，上火160度会好点。 |
