西点烘焙培训-多彩玛德琳蛋糕的做法 无添加剂更健康

玛德琳（Madeleine）是传统糕点，经典的贝壳造型是其特色。今天的这款多彩玛德琳蛋糕没有按常规做法添加泡打粉，虽然表面没有“激凸”效果，然而蛋糕的口感却是惊艳的，非常的湿润柔软。

“秋意渐浓
天气渐凉
秋风吹起
气温刚刚好
湿度刚刚好
什么都是刚刚好
最适合想你
……
还是很喜欢你
像风走了八千里
不问归期
……”

读一读自己爱读的诗，听一听自己爱听的歌，做一款自己喜欢的甜品 ……

每一份努力都值得珍惜，每一份付出都值得期待，感恩美食让我们相遇。
因为有缘，我们相聚在这里；因为惜缘，我们会走得更远……

不加泡打粉的多彩玛德琳蛋糕

所需食材

原味：鸡蛋1个（带壳约60克）、糖粉40克、牛奶12克、低筋面粉25克、杏仁粉15克、无盐黄油40克。

抹茶味：把原味配方中的3克杏仁粉用抹茶粉代替。

可可味：把原味配方中的3克杏仁粉用可可粉代替。

制作过程

1、鸡蛋打散，加入糖粉搅打均匀，加入牛奶，继续搅打均匀。

2、粉类混合后筛入，继续搅拌均匀成为光滑的面糊。黄油隔水加热融化成液态以后，把温热的黄油分次倒入面糊里。每加入一次黄油都用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合，原味玛德琳面糊完成。

3、依次完成可可玛德琳面糊和抹茶玛德琳面糊。三色面糊覆盖保鲜膜冷藏至少6个小时以上（我冷藏了7个小时）取出，在室温下回温片刻使面糊重新具有流动性。

4、玛德琳蛋糕模具刷一层薄薄的液态黄油（配方外）。

5、用小勺子将面糊舀入模具中。可以根据个人喜好做成双色或混合色。

6、烤箱上下火180度预热，将装好面糊的模具放入烤箱中层，烤温调整为165度，烘烤18～20分钟，出炉后马上脱模。