西点烘焙培训-彩色星空棒棒糖玛德琳的做法 小孩子们都喜爱

星空棒棒糖的改良版，看着也是不错的吧，其实这款棒棒糖的灵感来自可爱的卡通星空棒棒糖，因为没有食用糖纸，想做点棒棒糖哄小朋友玩，就成就了今天这样一款棒棒糖，没有图案，却有一个个小小的迷你玛德琳，真是相当的可爱，而且珊瑚糖的甜度，比起一般的糖来说，甜度淡许多，这样不太甜的糖，给孩子吃也是很不错的，做法不是太难，大家都可以试试，不会做的？来吧，涛妈发棒棒糖了，有谁想要吃吗？

玛德琳材料：鸡蛋1个（蛋液约54 g），糖粉50g，低筋面粉50g，无铝泡打粉1g，黄油50g。

调色用材料：斑斓油、可可粉各适量。

做法：

1、鸡蛋加入糖粉彻底拌匀。

2、低筋面粉与泡打粉混合均匀，加入鸡蛋液里，拌匀。

3、最后倒入融化的黄油拌匀即成玛德琳面糊。

4、将面糊分成三等份，其中两份分别加入一滴的斑斓油，另一份加入一点点的可可粉，搅拌均匀即成三色面糊。搅拌好的面糊放一边半小时，使面糊变成浓稠的状态。

5、将面糊分别装入裱花袋，袋口剪很小的一个小口，分别随意的挤在玛德琳模里，可以几个色一起混匀成花纹状。（具体的看细节图哈）

6、挤好面糊，轻摔一下模子，让面糊表面稍平整一些。

7、烤箱预热190度，中层，上下火烤15分钟，明显看到小肚子烤出来了就行了。

8、出炉后趁热直接一倒，放凉备用。

棒棒糖材料：100克珊瑚糖，水5克。

棒棒糖模具和棒棒糖棍子7根。

做法：

1、珊瑚糖放入锅里，加入5克的水，大火将糖溶化转小火。

2、一直加热到糖煮到160度，（要煮到这个温度很快的，不用太久，记得用温度计侧好温度）中途拿起来晃一下，让糖液受热均匀。

3、关火，稍放一下糖液，让里面煮好的糖液里的泡泡消失，再将糖液用小勺勺进棒棒糖模具里。

4、用棍子将玛德琳串好，放在倒好糖的模具里，稍太平棍子和糖，放一边晾凉后就可以完全脱模了，很方便的。

5、脱好模后用透明袋子装好，扎好口，就可以用来哄孩子了。

小贴士：

1、烤箱的温度时间各自有所不同，时间温度只供参考。

2、这个量的玛德琳面糊，可以做一个半的模子的玛德琳，要是只有一个模具的朋友，建议用2/3的份量。

3、棒棒糖的材料，我的这种模子，可以做七根棒棒糖哈。

4、串住玛德琳收口的那个棒棒的位置，建议用小勺放一点点的糖来封住，不然，容易松开来，串不稳的哦。