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西点烘焙培训-蔓越莓马斯卡彭奶酪司康的做法 超级豪华版
看到两个关于马斯卡彭的司康，细较之下，决定选这个超级豪华版。无他，马斯卡彭相对多一点而已。 其实，这个方子不完全，只有朗姆酒，没有葡萄干。自己寻思着加了15克上去，同时也萌发了懒劲儿，不想酒泡，直接用干果。于是又去酒，换成蔓越莓，因为蔓越莓好像没那么干。 把低筋粉换成了中筋粉，懒得为这一次去新开一包粉。而根据以往的经验，中筋粉的司康也很不错。 按方操作，可能某些顺序得调换一下，比如先将黄油与粉类混合或许会更容易搓成粗粉样，而奶酪与粉类混合后再去搓黄油，基本上就直接成团了。而牛奶似乎也可以省去，只是尝试着加了1/4？1/5？面团就有些黏手起来，赶紧打住，这样就挺好了。 烘烤至金黄，奶香四溢，浓到化不开，果然是超级豪华版啊。。。。
用料：马斯卡彭奶酪62克，中筋粉100克，黄油30克，牛奶20克，无铝泡打粉3克，细砂糖20克，蔓越莓干15克
将白糖，粉，泡打粉混合。倒入奶酪，抓匀。加入软化的黄油，抓搓均匀。倒入适量牛奶，抓捏均匀。加入蔓越莓干。抓捏成均匀面团。
擀成约1.5厘米厚的片。用圆模印出小块。取出。将剩下面团聚拢，再次擀成1.5厘米厚，印模。将做好的司康摆入烤盘。放入烤箱中层，上下火180度，烤约20分钟左右。表面金黄，出炉。
香甜无比。。。。
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