西点烘焙培训-吐司面包的做法 做出长颈鹿的花纹

每天上班下班，回家一般都是围着顺顺转，除了周末有时间还得准备下周的早餐，自从顺顺上学后我觉得我的时间根本不够用的了，还好周五顺顺一般会住到奶奶家我才能出去折腾一下自己！

这周六公司开运动会又跑又跳地，周日早晨腿还软着，可是还得起来干活，有一颗折腾得心让身体也不知道疲倦，微信朋友问：做早餐也需要好体力的，我说：我现在为了好身体，就当作锻炼了！哈哈。。。其实我也想睡懒觉，可是老年人哪里有觉睡啊！嘿嘿！

周日做了两个面包，一个一键式比较省事，这个吐司比较麻烦，我也是参考慧绘美食记的方子！做出了顺顺说像长颈鹿一样，额。。。

食材：

1  冷藏中种面团原料：高筋面粉210克   水120克   酵母2克  盐2克

2  主面团原料：高筋面粉90克   牛奶70克  糖35克   酵母3克  盐1克  黄油35克（室温软化）

3  原方：竹碳粉2克（没有换成了8克芝麻粉，自己磨得）  可可粉3克

冷藏中种法就是把 中种面团原料揉在一起,揉到光滑表面为止 ,按照先放水在放面粉酵母的顺序放置,揉到光滑表面即可!然后放冰箱冷藏17个小时以上,我是周五晚上弄好周日做的。(可参考中种面团的手工制作过程)

周日取出冷藏好的面团，撕成小块和主面团揉在一起，后油法揉到最好出手套膜，我不知道我的出膜没有，面包机三个和面程序！然后就是发酵到2倍大即可！(可以参考手工揉面发酵步骤)

3.然后分成3份，一份255克大面团两份172克小面团，盖保鲜膜备用。

4.其中一团小面团加入芝麻粉揉匀，揉匀后盖保鲜膜醒发。

5.另一块放入可可粉揉匀。

6.放入保鲜膜醒发半个小时。

7.醒发好的面团都分成15份，有大有小没有关系的，这样做出来才自然。

8.取一个可可小面团擀成长椭圆形，然后搓成15cm左右的长条，比吐司盒小点。

9.其他的都这样卷好盖保鲜膜备用。

10.然后取一个芝麻粉面条擀成同样的椭圆形把可可粉面团包起来。

11.包的时候有的全部包起来有的不用全部包。

12.白色面团同样的形状，把卷好的面团全部包起来。

13.全部包好后放入吐司盒进行二次发酵，发酵至8分满即可。

14.烤箱预热175度，根据自家烤箱自行调节温度，上下管170度45分钟左右。

15.烤好后出炉脱模，放烤架上晾凉，切开就是这个样子了。

16.我的方子太多不尽人意的地方，虽然是按照人家的做的，但是没有竹碳粉没有原方子做的漂亮，有点软揉面加了点面粉，一发也没有发到位，不过即使这样还是受到大家的喜爱！