西点烘焙培训-红酒芝士面包的做法 看着还不错哦

       红酒揉进面团里？酵母会不会醉晕了呀？虽然满腹疑惑，还是用了足量红酒。然后时时观察着，希望酵母不会醉死了去。还好，酵母没有醉得太厉害，虽然缓慢，面团依然表现出了生长的迹象。

       用了蔓越莓干，本想偷个懒，直接干货卷进面团里了事。捧着红酒，忽然心中一动，索性用了红酒来浸泡蔓越莓。好像也还不错，而蔓越莓把干红也变甜了。

       最后的一点奶油芝士，管它多还是少，尽数抹进面团里。从此，就要告别奶油芝士了，后会，不知何期。

       割包，深浅不一，竟然有一处在烘烤之中裂开一道小小的口，芝士，蔓越莓，得了机会探出头来。

       看着还行吧，小小的梭子红酒芝士。。。

       面团：高筋粉75克，黑麦粉15克，酵母2克，盐1克，糖7克，红酒50克，黄油7克

       馅料：奶油奶酪50克，蔓越莓干25克，红酒适量

       将除黄油外的所有面团料倒入碗中。拌匀，冷藏半小时。取出，放入面包机，启动和面程序。搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。搅拌至能拉出薄膜。放入碗中，进行基础发酵。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

       面团长大至两倍。取出，排气，滚圆，松弛15分钟。蔓越莓干用红酒提前浸泡一夜。倒出，沥干酒液，备用。

       将面团擀成椭圆形，均匀地抹上软化的奶酪，撒上蔓越莓，卷起。捏紧收口，收口向下放入烤盘中。

       面团最后发酵至两倍大，表面撒粉，割三道刀口。放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。出炉。

     拜拜，奶油芝士。。。