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蛋糕面包培训-好吃外脆内软的手撕面包
中筋面粉250g 鸡蛋1个 盐2g 酵母3g 奶粉6g 和面黄油30g 水140g 糖粉20g 裹入黄油 200g 好吃外脆内软的手撕面包的做法步骤 
1.准备材料 
2.用温水把酵母粉化开，加入到面粉里面 
3.然后放入主料中的除黄油之外的其它材料，开始揉面，揉到无干粉状揉匀，接着放入提前切小块软化好的黄油继续揉面 
4.揉面直到能拉出透明的膜的扩展状态即可 
5.然后把面团揉圆放在稍微温暖点的地方进行发酵 
6.面团发酵到原来的两倍大，用手指沾面粉在面团上戳个洞不回缩就表示面团发酵好了 
7.然后将发酵好的面团放在冰箱里面冷冻半小时，这时候拿出辅料中的黄油放在保鲜膜上敲成片状 
8.取出冷冻好的面团，用擀面杆擀开成图片中的样子（约裹入的黄油片的2倍），将黄油片放在面片的中间 
9.将面片裹回来，要裹严实了，压紧收口，如果有气泡的话用牙签戳破 
10.接着用擀面杆擀开面片，然后进行第一次叠被子，四折，先像图中的样子折回面片 
11.然后再折，完成第一次的折被子 
12.用擀面杆擀开，后面两次叠三折，再用擀面杆擀开；想要松弛的话中间可以放置松弛半小时，然后擀开呈长方形 
13.用刀将面片切成条状 
14.这时候可以很清楚的看到面片的分层了 
15.将切好的面条放到模具里最后放置发酵半小时，用的是做鸡蛋糕的模子 
16.发酵好之后放进烤箱里面，上下火180度烘烤15分钟就可以了。在烘烤的中间会听到黄油融化烤着面皮的滋滋声 
17.面包烤好出炉脱模小贴士1、材料中的黄油不一定要这么多，其实进入烤箱里面之后大部分油都会融化了 2、在裹面团的时候气泡一定要及时用牙签戳破然后按紧，不然面团不仅不好擀开，而且还很可能会漏黄油 3、擀包了黄油的面团时要用力均匀，不然在第三次擀的时候容易漏油，中间觉得面团不容易擀开时可以放入冷藏室松弛10分钟，这样更容易擀开。天气热时里面的黄油容易软化，不易擀制，也可以放入冷藏室10分钟上传参考作品 |
