蛋糕面包培训-紫薯蛋黄酥

一般点赞简介刚刚来到烘焙圈的时候发了一个随拍，就是这个紫薯蛋黄酥，有朋友说想知道是怎么做的，我本来没想发过程的，但不能辜负朋友们，于是就把这个蛋黄酥的具体做法发出来啦。这款小点心，含糖很少，就是紫薯馅里有一点点糖，而味道又很香，做了六个一天被消灭光。看来还是很受欢迎嘛，哈哈用料

千层酥皮1张

咸蛋黄6个

紫薯馅180g

蛋液适量

芝麻适量

玫瑰酱20g

黄油10g

紫薯蛋黄酥的做法步骤

1.蒸熟的紫薯碾压成泥，加黄油炒干，然后加入白糖炒至糖溶化

2.炒好的紫薯馅晾凉，加入玫瑰酱，翻拌均匀即可

3.咸蛋黄烤箱130的烤5分钟，用30克紫薯馅包裹咸蛋黄，做成馅料备用

4.冷冻的千层酥皮回温后擀成厚约2--3毫米的大片，用切模切成圆形，再把圆皮擀的薄一点

5.用酥皮包住包裹好的馅料，收口的地方如果面皮较多，需要掐去多余部分，这样底部就不会有很厚的皮，面皮均匀

6.全部包好放入烤盘,刷蛋液，撒芝麻

7.烤箱170度预热5分钟，入烤箱烤15分钟即可

8.烤好的紫薯蛋黄酥，尝尝吧

9.再上一张成品图

10.成品图小贴士千层酥皮我是用的之前做好的，具体做法就没有写。上传参考作品