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西点烘焙培训-马斯卡彭风味小土司的做法 绵软到没朋友
冻伤的马斯卡彭在寻找出路。不作抹馅，不作提拉米苏，不作慕斯，不作芝士。。。的马斯卡彭还真不多。但也还是搜罗到些个法子，看到有个曲奇，但是糖多油多，掂量一番，还是放弃。 这个马斯卡彭的土司看起来不错，从它入手先。 减半量，一个小土司就够了。剩下的马斯卡彭还可以造点别的货。 面团柔软不粘手，起发很好。烘烤之后的样子看着也很喜人。只是这下小上大滚烫的模子有点不好拿捏，把面包倒出来的时候差点失手。小心着把它在晾架上扶正，只感到颤颤巍巍，好不柔弱。。。。
用料：高筋粉150克，马斯卡彭奶酪50克，鸡蛋25克，水40克，盐2克，细砂糖22克，酵母2克，黄油15克
将除黄油外的面团料倒入面包机中，启动和面程序。搅拌成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序。搅拌至拉出手套膜。滚圆，放入大碗，进行基础发酵。面团长大至两倍。排气，分成三等分，滚圆，松弛15分钟。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)
擀成椭圆形。卷起。收口向下，等距摆入抹油的土司盒中。最后发酵至九分满。
表面刷蛋液，放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约20-25分钟。表面金黄，出炉。立即脱模，置晾架上晾凉。
据说绵软到没朋友，送了人，没吃着。。。。 
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