西点烘焙培训-枫糖胡萝卜面包的做法 让你爱上胡萝卜

　　枫糖胡萝卜面包

　　枫糖是“枫叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一。

　　它来自于一种叫做糖槭的树又叫糖枫，这是一种高大落叶乔木。高达40米，径40一100cm，树龄可达500年。

　　糖槭树干中含大量淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔，树液便源源流出。树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。

　　今天就来分享的一款面包是枫糖胡萝卜全麦面包。

　　问到南方最初为什么会想到做这样一款面包，南方说是因为家里的孩子不爱吃或萝卜。但是胡萝卜的维生素含量很高。恰好在王传仁老师的面包书里看到了这款胡萝卜枫糖面包。

　　胡萝卜研磨碎放进面包里，香甜绵软的面包让人很难拒绝，这款面包非常推荐给大家。

　　准备食材

　　制作步骤

　　1.胡萝卜去皮切块入料理机打成胡萝卜茸

　　注意：胡萝卜一定要切成尊才能更好的和面粉更好融合，大颗的话影响口感，并且容易切断面筋。

　　2.胡萝卜加水打成胡萝卜汁。

　　3.将高筋面粉/全麦面粉/糖/盐/奶粉/胡萝卜泥/枫糖or蜂蜜/全蛋液/胡萝卜汁/酵母混合均匀(可以参考手工揉面发酵步骤)

　　注意：因为面粉吸水性/胡萝卜含水量不同，注意观察自己的面粉和胡萝卜，适量减少或增加胡萝汁。

　　4.除黄油外所有材料成团，建立弹性，面团表面略为光滑后, 加入黄油。

　　5.揉进黄油后，等待面团发酵。

　　6.面团发酵至1.5倍大的时候，用手指检查一下发酵程度。

　　7.将发酵好的面团分割成6份，每份约85克，静置松弛15分钟。

　　8.整形。逐一将面团拍扁，整成橄榄形。进行2发。

　　9.二发至2倍大时，割包.再将黄油挤在割包口处，再撒上糖粉

　　10.进烤箱180度，上下火20分钟

　　11.完成取出

　　味道一级棒，你也来试试吧

　　小焙妞说：

　　南方是嫩烤箱的达人用户。