西点烘焙培训-巧克力多明戈蛋糕的做法 红与黑经典搭配

　　对于已经渐冷渐寒的北方来说

　　没有什么比涂抹了一层闪亮的巧克力甘纳许的巧克力蛋糕更具诱惑力了

　　尤其是含有很多很多巧克力的时候

　　经典的巧克力蛋糕非常容易装饰

　　只要在顶部放置一枝长茎的红玫瑰

　　就足以应付一场正式的晚宴

　　红与黑经典搭配

　　绝对不会错！

　　不过

　　这款蛋糕堪称巧克力磅蛋糕中的男高音

　　在我品尝过的蛋糕中

　　它拥有最浓郁、最醇厚和最饱满的巧克力味儿

　　这主要是因为它的黄油含量几乎比其他蛋糕高了一倍

　　在罪恶感中一尝能飞上天的愉悦！

　　此配方还是为一位歌剧演员普拉西多·多明戈创造的完美配方

　　所以叫多明戈蛋糕

　　（6寸）

　　做法：

　　这款磅蛋糕的做法也跟以往的有所区别，大家在制作的时候，切忌先入为主哦~

　　1、准备三个个大碗，在其中一个碗中将可可粉、酸奶油、鸡蛋和香草精混合均匀

　　2、在另一个大碗中将所有剩余的干性材料混合均匀，包括所有面粉、糖、盐、小苏打和泡打粉

　　3、将所有黄油倒入一个大碗中，用低速搅打30秒

　　4、然后放入1/2的可可混合液和全部干性材料，继续低速搅打90秒，是面糊充满气体并生成蛋糕的结构

　　5、将搅拌碗四周的面糊刮下，分两次缓缓加入剩下的可可混合物，每次添加之后搅打20-30秒，使原材料完全混合并且强化蛋糕的结构

　　6、此时的面糊应该是比较浓稠的，将面糊倒入模具中，用抹刀刮平表面，送入嫩烤箱第四层，上下火160度，烘烤35分钟

　　7、烤好之后，要放在冷却架上冷却10分钟，然后脱模

　　TIPS：完全冷却后，可密封室温保存2天，冷藏保存5天，冷冻保存2个月。烘烤当天的蛋糕水分油分就可以分布均匀，质地达到最佳状态，俗称“回油”。

　　补充装饰：

　　可以用巧克力甘纳许淋面，形成美腻又闪亮的外壳~