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西点烘焙培训-刀切面包的做法 绝对不是馒头
今天向大家介绍的是一款刀切的面包，为什么说是刀切的呢？因为他的做法有点类似刀切馒头，但它又不是馒头，是实实在在的面包，因为工艺却是真正的面包手法。
材料： 高粉 600g，鸡蛋 1-2个，白糖 60g，高糖酵母 5g，盐 2g，牛奶 240ml，黄油 45g。
做法： 1.在容器里依次分别加入600g高粉、鸡蛋 1-2个、白糖 60g、高糖酵母 5g、盐 2g、牛奶 240ml（糖、盐与高糖酵母要分开投入，不要直接接触）。 2.将容器内的面粉搅拌揉成面团，待面团揉至光滑出筋后再加入黄油，继续揉，时间大约为20分钟左右，接下来进行面团的基础发酵。(可以参考手工揉面发酵步骤) 3.基础发酵好了就可以拿出来了，排气，用电子秤根据总量分割成4份，然后滚圆等待松弛。
4.将面条擀薄，铺上培根，然后卷上，每块面团可以分别切成6份。
5.一共24份，可以摆满两个烤盘，放入烤箱内进行二次发酵。
6.发酵完成以后，刷上蛋液、洒上芝麻，放入已预热的烤箱内烤制，烤箱设置为170°，时间为25分钟。
7.香喷喷新鲜出炉的面包来了，想吃的趁早拿，不然就没有了，哈哈哈！ |
