西点烘焙培训-原味松饼的做法 返璞归真的原味

       Pancake---松饼，做为老外早餐的主食，就像咱们的馒头包子一样深入人心，松饼有好多不同口味的，就像咱们的包子亦有好多不同的内馅...... Pancake按口味不同有蓝莓松饼、香蕉泥松饼、巧克力豆松饼、奶油松饼、土豆泥松饼，当然还有原味松饼。

        不管你相不相信，各种口味尽尝之后，返璞归真，原味的，永远是最受欢迎的、最能持久的、最接地气的......

参考份量：约9个松饼（直径大约9cm）

材料：

普通面粉 ------ 150克

牛奶 ------ 183克

鸡蛋 ------ 2个

细砂糖 ------ 35克

细盐 ------ 1克

玉米油 ------ 35克（用液态黄油当然行！）

泡打粉 ------ 5ml (用量勺计量）

注：我做的是2倍的份量，所以下面步骤图里的面糊看起来会很大盆。

 步骤：

1 将面粉+泡打粉混合后，过筛备用。见图1

2 将牛奶+鸡蛋+细砂糖+细盐+玉米油，用手动打蛋器搅打均匀、顺滑。见图2

3 先倒入一半面粉，用蛋抽搅打均匀；再倒入另一半的面粉，用蛋抽继续搅打均匀至顺滑，无面粉疙瘩的状态，即成松饼面糊。见图3-4

4 炉头开中小火，加热不粘平底锅，锅里不要放油，不要放油，不要放油（重要的事情讲3遍），舀一勺面糊倒入平底锅，摊圆。见图5

5 不要晃动面糊，不要动它，不要动它（重要的事情讲3遍），等锅里的圆形面糊里面冒了很多小泡泡时（见图6），拿个平铲子将面饼整个铲起来，倒扣一下（见图7），另一面也干煎至熟即可。

6 装盘，淋上枫糖浆，即可食用。

TIPS：

A 关于配方里的2个鸡蛋，用大号鸡蛋或是中号鸡蛋都没太大关系。

B 本配方的甜度偏低，因松饼本身属于主食，当然不会太甜。喜甜的朋友请自己酌情在面糊里添加糖份。

C 一定得使用中小火，不然容易煎成焦色。