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西点烘焙培训-蔓越莓小蛋糕的做法 做给自家小宝宝
给宝宝带去上课外班的小点心，开始是图省事给她做了这款小海绵。回来跟我讲太好吃了，开始觉得是因为上课累了觉得好吃，但是后来又要求做这个带去上课，恩看来是真爱。 今天分享下做法，宝妈们也可以做给自家小宝宝哈。”
蔓越莓小蛋糕 食材准备 主料：鸡蛋3个，面粉90克 辅料：蔓越莓干适量，细砂糖80克，朗姆酒10毫升，黄油20克，牛奶50克
具体操作： 1.鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入细砂糖，隔40度左右的温水高速搅打
2.鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)
3.取出打蛋的盆，筛入面粉，拌至无干粉，然后加入30度左右的牛奶和融化的黄油
4.蔓越莓提前用朗姆酒浸泡半小时以上，切碎放入蛋糊中，稍稍翻拌
5.拌好的面糊倒入模具里
6.放入预热185度的烤箱里，12分钟熟透即可
烹饪技巧： 1、打发全单一定要先隔温水，这样比较好打发 2、鸡蛋打发时一定要足够，只有打发了好的鸡蛋，才可以做出完美的蛋糕 3、蔓越莓还可以换成其他的果干或者坚果、柠檬皮、橙皮等，能收获不一样的美味。
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