西点烘焙培训-摩卡巧克力百利甜酒Muffins的做法 口感扎实

　　有一段时间上班的早晨，我特别喜欢买公司楼下星巴克里的巧克力马芬做早餐，它那个巧克力马芬味道特别浓郁。马芬蛋糕其实不算难做，所有的材料在一个大料理盆里搅拌几下就好了，重要的是找到适合自己口味的方子。

　　去年在网上找到一个不错的巧克力咖啡口味的马芬配方，经过自己几次的调整，现在可以把食谱分享给你们了。调整后的方子很是我的口味，够浓郁够甜。我一般头天晚上很快手地做好，第二天当早饭吃，不加热就很好吃了，也可以吃的时候在烤箱里微微加热。

　　因为步骤太过简单，我就没有一一拍图啦，按照我写的几步来就好。

　　原料A：

　　低筋面粉 105克

　　法芙娜可可粉 25克

　　细砂糖 100克

　　泡打粉 1/4小勺

　　苏打粉 1/2小勺

　　盐 1/8小勺

　　原料B：

　　无盐黄油 55克

　　现煮espresso咖啡 30毫升

　　牛奶 40毫升

　　百利甜酒 20毫升

　　鸡蛋 1个

　　香草精 2滴

　　原料C：

　　核桃碎 30克

　　烘焙巧克力豆 30克

　　原料D (topping)：

　　红糖 9克

　　核桃碎 10克

　　烘焙巧克力豆 10克

　　步骤：

　　1. 先把无盐黄油隔水融化，放凉备用；现煮espresso，放凉备用；核桃剪碎。

　　2. 把低筋面粉和可可粉过筛到大料理盆中，再加入细砂糖，盐，泡打粉，苏打粉，混合均匀。（原料A）

　　3. 取一个小料理盆，打入一个鸡蛋，用蛋抽打散，加入放凉的咖啡，液体黄油，牛奶，百利甜酒，香草精，继续用蛋抽斗搅拌均匀。（原料B）

　　4. 把混合均匀了的原料B加入粉类原料A，用刮刀以切拌的方式搅拌到没有粉类物质，但不要过度搅拌了哈，得到比较粗旷的面糊就可以了。

　　5. 加入原料C中的核桃碎和巧克力豆，搅拌均匀。

　　6. 把面糊分装到纸杯里，然后把原料D的材料混合均匀后分别撒在每一个马芬上。

　　7. 烤箱190度预热，把马芬放入烤箱烤22～25分钟左右。

　　烤完立即从烤箱里取出，晾凉。我觉得刚烤完没有放凉了好吃。

　　马芬蛋糕的口感是比较扎实的，早餐吃一只非常抵饿，很适合渐渐变冷的天气里，配上一杯咖啡做早餐。