西点烘焙培训-红豆椰奶芋圆的做法 超级超级受欢迎的甜品

　　红豆椰奶芋圆

　　芋圆，一种台湾小吃，适合于夏天的甜品。

　　做起来超简单，难度大概和蒸一碗鸡蛋羹不相上下。但是夏天饭后端出这样一份小甜品真的很有档次。

　　因为没做过的人都以为芋圆很难，通常我们都会购买来吃。比如路边常见的鲜芋仙一碗大概要20块左右，但是实际成本一碗不过2块钱。

　　木薯粉10元钱可以买到一大包，地瓜芋头价格也相当便宜。芋圆的颜色来源于添加的薯类，红薯做出来的是黄色，紫薯做出来的就是紫色，芋头做出来的就是白色。

　　唯一要注意的就是芋圆里面使用的是木薯粉，而不是木薯淀粉。

　　木薯粉又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看起来玲珑剔透。木薯淀粉就是普通的那种可以烧汤勾芡，但是没有办法揉成面团。所以我们一定不要买错了哦。

制作步骤

芋圆

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　　1.将芋头（红薯/紫薯）切片，放在海尔嫩烤箱T3，设置蒸汽模式，100摄氏度30分钟蒸熟。

　　2.蒸熟的芋头放入厨师机中碾成泥状，加入同等重量的木薯粉和白砂糖继续搅拌。

　　3.搅拌至完全均匀无干粉状态从厨师机中取出，在案板上搓成长条切块。

　　4.蘸木薯粉防粘，之后过筛放入盆中备用。

　　5.烧开水后将芋圆放入煮至浮起即可捞出，放入准备好的冰水里。

　　配料

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　　1.将莲子放在糖水中煮熟捞起备用。

　　2.红豆提前泡水，之后煮熟备用。

　　3.取适量仙草，加入芋圆，红豆，莲子，最后倒入椰奶。

　　一份红豆椰奶芋圆就完成了。

　　今天我们做的这款是红豆椰奶芋圆，配料部分可以就地取材。单纯用牛奶搭配芋圆就很好吃，你也可以想其他搭配，比如和西米露！

　　或者夏天的时候和刨冰组合，冬天和热奶茶搭配都非常美味。

　　芋圆一次可以多做一些，切块后不要水煮，直接冰冻。想吃的时候取适量煮熟即可~

　　学会之后就再也不用去店里买来吃啦！