西点烘焙培训-芝心薯球的做法 红薯的另一种吃法

红薯被称之为“长寿食品”

它高居抗癌食品排行榜的榜首

最常见的吃法，煮粥或是蒸食

芝心薯球--外层酥脆，内芯绵软，奶香十足

是红薯的新吃法，也颇得小朋友们的喜爱

薯球，可以用土豆也可以用红薯

土豆适合做成咸香的版本

红薯则更适合做成香甜的口感

通常薯球的做法是揉成型后用油炸熟

既是“长寿食品”咱也就换个健康的做法

今天的这道芝心薯球与常规做法稍有不同，它全程无油

相对于开火油炸的版本，这个更轻松也更健康

口感上若非刻意，基本上尝不出有任何差别

一样是酥脆可口、香气扑鼻 

芝心薯球

 材料：红薯350克，奶粉20克，细砂糖 20克，无盐黄油25克，糯米粉30克，马苏里拉芝士50克

表面：鸡蛋1个，面包糠少许。

做法：

1.红薯洗净去皮切块后蒸熟，趁热压成细腻的薯泥。

2.加入奶粉，细砂糖和溶化后的黄油。

3.搅拌均匀后加入糯米粉。

4.用刮刀翻拌均匀。

5.均匀分成29份，每份大约15克。

6.压成小圆片后中间放入马苏里拉芝士。

7.封口捏住揉成小圆球。

8.依次做完全部揉圆备用。

9.鸡蛋打散，将做好的薯球先沾上一层蛋液。

10.再均匀地裹上一层面包糠，放入预热好180度的无油炸锅中炸15分钟即可。

Tips:

1、  马苏里拉芝士高温加热溶化会有拉丝的效果，趁热吃口感最好。

2、  如果没有炸锅最后一步也用油炸熟，炸至表面金黄即可，出锅最好用吸油纸将多余的油脂吸掉。

3、  红薯也可换成南瓜或是紫薯来做，都很好吃。