西点烘焙培训-苹果蛋糕的做法 非常营养又好味

    应季的食材最安全，这个已经成为大家的共识。秋天，新苹果上市，彻底跟气调库的苹果说拜拜了。

    家门口有个水果店，经常和老板娘聊天，跟她讨教：这个季节会不会还买到气调库的苹果，结论是不会，因为气调库的苹果成本更高比新鲜的苹果成本高，他们只会进新苹果来卖，一样是卖，否则不是得不偿失吗？好像有点道理。

    苹果本身非常营养又好味，做成的甜点就更加美味，每年这个时候就会做就苹果派、苹果面包、苹果蛋糕、苹果酱等各种好吃的（详见下方相关本文部分）。今年也不例外，做个苹果小蛋糕，用的布朗尼模具，千万不要拘泥于做布朗尼，这种模具做出一人份的小蛋糕，吃起来还是非常惬意的。

    方子中有15g的白兰地，加了之后经过烘烤酒味已经闻不到了，但能明显增香，如果没有可以换成等量的牛奶或者酸奶。

【食谱分享】（适合【正的】6连布朗尼模或者6寸圆模等600ml左右模具）

 【材料】

  250g左右苹果1个/面粉（王后软白低筋）100g/泡打粉6g/ 盐少许/黄油65g/细砂糖75g/鸡蛋液110g/白兰地15g

 【表面装饰】

  糖粉适量

【做法】

 1、黄油软化后和细砂糖充分混合（无需打发）

 2、加入鸡蛋液搅匀

 3、加入白兰地搅匀

 4、筛入所有粉类和盐用刮刀翻拌加切拌手法混合均匀，避免搅拌过度起筋

 5、做好的面糊倒入模具约二分之一满备用

 6、苹果去皮取芯均分为6份，每份分割成3块

 7、将6份苹果分别按入蛋糕糊中

 8、烤箱预热180度中层烤25分钟至蛋糕糊膨胀，表面开始焦黄，闻到浓郁蛋糕香味即可。

 9、蛋糕出炉乘热撒少许糖粉食用最佳