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蛋糕面包培训-可可戚风蛋糕
低筋面粉85克 牛奶40克 玉米油40克 鸡蛋5个 白砂糖（蛋白）60克 白砂糖（蛋黄）20克 可可戚风蛋糕的做法步骤
1.准备所有材料 
2.分离蛋白和蛋黄（装蛋白的盆子一定要无水、无油） 
3.蛋黄+20g砂糖，搅拌均匀 
4.加入40g牛奶拌匀 
5.加入40g玉米油拌匀 
6.低筋面粉+可可粉拌匀，过筛2遍，筛入蛋黄液中。 
7.翻拌均匀至完全无颗粒状，蛋黄糊就制作好了 
8.蛋白挤入几滴柠檬汁，没有柠檬的可不加。 
9.蛋白分3次加入60g砂糖，打至干性发泡即可。这时候烤箱可以预热180° 
10.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 
11.再将蛋黄糊全部倒进装蛋白的盆子里翻拌均匀，倒入模具，轻轻震几下吧表面的气泡震出来。 
12.烤箱转150°50分钟即可出炉（视个人的烤箱情况而定，每个人的烤箱脾气不一样，请按照自己的烤箱脾气设置温度和时间）duang duang新鲜出炉了，可惜裂开了~取出模具，震一下（方便脱模），倒扣冷却后脱模 
13.手残党，脱模得像狗啃一样，不过味道还是棒棒哒~上传参考作品 |
