蛋糕面包培训-抹茶杨梅蛋糕卷

一般点赞简介真的非常适合夏天的一款蛋糕卷，有着抹茶独有的淡淡的清香，再有着酸甜的杨梅果酱，整个蛋糕卷吃起来甜而不腻，还会口齿留香，真的棒极了！用料

鸡蛋4个

浓缩柠檬汁一小勺

细砂糖50克

酸奶80克

玉米油30克

低筋面粉60克

杨梅果酱适量

抹茶粉6克

抹茶杨梅蛋糕卷的做法步骤

1.准备材料，将4个鸡蛋打到干净无油无水的盆里

2.然后将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放到另外一个盆里

3.蛋清用打蛋器打到出现大泡泡之后滴入适量的柠檬汁，接着分三次加入40克细砂糖，每次加入细砂糖也是要用打蛋器搅打的

4.最后蛋清打到细腻发泡、能拉起尖角的状态就可以了

5.在蛋黄里加入10克细砂糖搅拌均匀

6.接着加入玉米油，搅打到看不见油花

7.倒入酸奶搅打均匀

8.筛入低筋面粉，用打蛋器低速拌匀

9.加入抹茶粉用刮刀刮拌均匀

10.注意要拌到看不见颗粒，一定要拌匀哦，蛋黄糊做好了

11.将之前做好的蛋白霜取三分之一拌到蛋黄糊里拌匀，再取三分之一的蛋白霜拌到蛋黄糊里拌匀

12.最后将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里一起拌匀

13.充分拌匀蛋糕糊就做好了

14.把蛋糕糊倒在铺好油纸的烤盘上，倒的时候要注意倒的均匀一点，然后提起烤盘在案板上轻震几下，将里面的大气泡震动出来

15.烤箱提前预热170度，将烤盘放入烤箱，上下火170度烘烤30分钟，一开始烤10分钟后要在蛋糕上面加盖锡纸，这样是为了防止蛋糕上色过度，蛋糕烤好取出倒扣趁热撕去油纸，将蛋糕翻转过来放在油纸上放凉

16.将蛋糕像图中那样放置微凉之后在中间抹上适量的杨梅果酱

17.把蛋糕卷起，然后用油纸包好蛋糕卷，收口朝下放置10分钟左右让蛋糕卷定型

18.最后掀开油纸把蛋糕卷切片即可食用小贴士1、鸡蛋要放在无油无水的盆里
2、其实这个蛋糕卷的做法是跟戚风的做法是一样的
3、杨梅果酱没有的话可以放其他的果酱上传参考作品