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蛋糕面包培训-新手一次就成功的八寸戚风蛋糕
低筋面粉100g 蛋白170g 蛋黄90g 白砂糖100g 色拉油60g 牛奶75g 玉米淀粉10g 泡打粉2g 塔塔粉5g 新手一次就成功的八寸戚风蛋糕的做法步骤 
1.准备好主要原料，我用的是凯旋门低筋小麦粉、舒可曼优质细砂糖、舒可曼色拉油、安琪百钻泡打粉、安琪伊仕特塔塔粉，因为我自己用着比较顺手，戚风出来效果也比较稳定，这里仅作参考，大家也可以选择其他品牌。 
2.鸡蛋打入盆中，蛋白和蛋黄分离哦~ 
3.盆子倒入牛奶，加入色拉油、玉米淀粉、过筛的低筋面粉和泡打粉。 
4.再加入蛋黄。 
5.拌成没有面粉颗粒的均匀面糊。 
6.蛋白盆子加入塔塔粉和白糖，用厨师机按中速和低速来打发，因为用厨师机所以白砂糖是一次性加入的，没有分次。如果大家用的是电动搅拌器的话，白糖最好分成三次，分别以低速、中高速和低速来打发，直到打成干性发泡为止。 
7.干性发泡如图，蛋白的小尾巴几乎是直的。 
8.取三分之一蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻扮，就像炒菜一样。别使劲搅，容易消泡。翻扮均匀后的面糊没有明显的蛋白。 
9.翻扮好的面糊倒入蛋白盆子。继续翻扮均匀。 
10.拌匀的面糊倒进戚风模具，在桌子上轻轻震几下。 
11.放入烤箱下，上下火160度40分钟左右，这个根据自己家的烤箱自行调整温度和时间。 
12.烤好后倒扣等待冷却后脱模。 
13.脱模之后。 
14.很成功！ 
15.切开。 
16.组织也不错。 
17.冷藏后风味更佳。大家参照这个菜谱做的 （更多）上传参考作品
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