西点烘焙培训-香草栗子磅蛋糕的做法 浓浓的栗香

秋天，栗子的季节

街边卖糖炒栗子的多了起来

空气中弥漫着浓浓的栗香

贴秋膘

做一个香香滴重油重糖栗子胖蛋糕来解解馋吧

模具是用兔子家的百合磅蛋糕模一个

(上口内尺寸约：长175mm×宽59mm×高60mm)

香草栗子磅蛋糕的做法 

材料： 黄油75克、细砂糖50克、低筋面粉100克、中等大的鸡蛋2个(约100克)、泡打粉3克、淡奶油      25ml、熟栗仁80克、天然香草精数滴

糖浆：  细砂糖15克、水30克、香草精2-3滴

做法：

1、熟栗仁一切二，备用

2、黄油室温软化到手指可以戳一个洞洞的状态，滴入3-4滴香草精，用电动打蛋器稍微打发后加入细砂糖打发至蓬发

3、将室温状态的鸡蛋打散，然后分多次加入打好的黄油中，每加一次都要彻底打均匀了再加下一次，（一定要少量多次，不然容易造成油水分离。我分了近10次加入蛋液）

4、打发好后，把低筋面粉和泡打粉筛入，用刮刀拌匀

5、拌匀后再加入淡奶油拌匀

6、最后加入栗子略拌一下

7、蛋糕糊装入裱花袋内，挤入模具中。再用刮刀把表面刮成两边高中间低的样子

8、放入预热180度的烤箱，中层，烤35分钟(我的烤箱三层；四层的放中下层)

9、趁烤蛋糕的时候准备刷蛋糕的糖水，15g糖30g水煮沸后关火，滴入香草精搅匀，放凉备用

10、等蛋糕出炉后脱模

11、用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去

12、刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。冷藏三天是最佳赏味期

我偷懒了，用的是熟栗仁

如勤劳的亲买的生栗子的话，就剥出栗仁，糖渍一下吧

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