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西点烘焙培训-咸蛋黄手撕面包的做法 手撕才是最好的
材料：面包粉280克，干酵母3克，奶粉20克，糖15克，盐1/3勺，鸡蛋一枚，黄油15克。咸蛋黄2个，沙拉酱适量。
做法： 1.面包材料（除黄油、盐）放入面包桶搅拌成团，黄油切小丁放入，融入面团后把盐放入完成揉面程序，发酵1小时。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤) 2.咸蛋黄加几滴白酒放入微波炉转2分钟，放凉切末。 3.面团发酵好取出，排气滚圆，静置10分钟。 4.大面团分成两个，分别滚圆，再次静置10分钟。
5.用排气擀面杖把面团擀成牛舌状，抹上沙拉酱，咸蛋黄末均匀铺上。 6.从一边卷起，卷完用刀切段放入土司模。 7.面包胚二次发酵25分钟。 8.烤箱180度预热4分钟，把面包胚放入烤25分钟，盖上锡箔纸再烤10分钟。 9.烤好的面包取出，刷一层色拉油放凉，完全凉透放入保鲜盒。
提示：烤好的面包表面刷点油不仅光泽好还能保湿。 |
