西点烘焙培训-红丝绒纸杯蛋糕的做法 圣诞节做个蛋糕吃吃

　　初见派悦坊的男主人Mark，清瘦，利落，眼睛里时刻闪着好奇和聪慧的光，看上去与他斯坦福软件工程专业出身的背景严丝合缝，而稍稍有些“不和谐”的是，这样一个工科生歪果仁，远渡重洋来到北京的创业项目竟然是甜品店。

　　Mark六岁开始跟外婆学做甜点，在农场度过了自己快乐的童年时光。那个时候他完全没有想到，童年时的兴趣后来竟然成为他和妻子王倞共同追求的一份甜蜜事业。他喜欢挑战也喜欢创新，基于所学与所爱，在利用3D建模技术做出让所有切开蛋糕者都由衷发出一声“哇嗷~”的圣诞树蛋糕后，又将极客精神发挥到极致，试验上百次做出了更加独一无二的雪人蛋糕，口感没有丝毫损失，更让我们体会到科技带给生活的惊喜与美感。

　　“北漂”多年的Mark对北京有着怎样的感受，他理想中的生活方式是什么，他对甜食爱好者和烘焙初学者有哪些建议，今年的圣诞节将如何度过，今天我们不聊工作，我们聊聊生活。

　　Mark第一次来黄小厨做客，他送给所有小厨的见面礼是亲授经典红丝绒cupcake的做法，当然学习成果突出定有奖励，派悦坊5份200元礼品卡在等你~

　　听说你6岁就开始跟外婆学做派，是什么原因让一个尚在贪玩年纪的男孩愿意呆在厨房学做甜点？

　　小时候爸爸妈妈的工作非常忙，他们经常把我送到外婆的农场，所以童年有很多时间都是和外婆一起度过的。在外婆的农场，她种了很多果树，桃树、苹果树，还有很多草莓。一到水果成熟的季节，它们就一下子都熟了，外婆就要想办法怎么去处理这些水果。外婆喜欢把这些水果都烤成派，这也就是我如何开始学做派的。

　　做甜点是一件非常甜蜜的事情，在烘焙过程中你最大的收获是什么？

　　做烘焙的过程就是放松的过程，也是非常有趣的事情，让我想起小时候在外婆农场的生活，非常安静轻松。我喜欢烘焙的另外一个原因，我可以跟大家去分享。当我跟大家去分享甜点的时候，大家在一起吃得非常开心。你还可以做一个派，把它当礼物送给朋友，当朋友们收到甜点由衷笑出来的时候，你会发现你自己也会很开心。

　　烘焙的爱好者越来越多，你对初入江湖的新手们有什么建议吗？

　　做烘焙的过程就是放松的过程，也是非常有趣的事情，让我想起小时候在外婆农场的生活，非常安静轻松。我喜欢烘焙的另外一个原因，我可以跟大家去分享。当我跟大家去分享甜点的时候，大家在一起吃得非常开心。你还可以做一个派，把它当礼物送给朋友，当朋友们收到甜点由衷笑出来的时候，你会发现你自己也会很开心。

　　作为在北京生活了7年的“北漂”，你对这里和这里的食物有什么感受？

　　我非常喜欢北京，虽然最近的天气状况一直在被吐槽。我再次回到北京的原因是为了我的妻子王倞，但是在北京生活是一件非常新鲜和有意思的事情。这里生活和工作节奏都非常快，比如这几年到处都是摩天楼，几年前都还没有这些。但是在美国想要修建一座大桥，可能要花上10年的时间，那里的节奏真的很慢，甚至有时候有种挫败感。这里一切都很快，我开始喜欢和享受这样的节奏。

　　我也非常喜欢北京的食物，平时我喜欢去尝试一些非常地道的北京菜，像炸酱面和锅贴。但还有一切食物到现在我都没办法接受，比如韭菜。

　　你理想中的生活方式是什么？

　　每个人都希望有一个理想的生活方式，能够在工作和生活中取得平衡。想要做到这一点，最好的解决办法就是找到你真正喜欢做的事情，你每天都要花时间去工作让自己变得充实起来。我自己喜欢做一些有创意的事情，也喜欢展望自己未来的生活，但是我会想办法去实现它，享受梦想实现的过程。

　　我现在虽然很忙，但是我很享受我现在的每一天，我做的事情就是我自己喜欢的，就是我们认为最理想的生活方式。平时休息的时候，我喜欢读一些科幻类的小说。我的阿姨是日本人，所以有时间我也会跟她学一些日语，所以周末我们会看一些日语的电影。其实我和王倞都比较忙，偶尔我们也会去看看电影，去酒吧喝个小酒。

　　大家都很爱吃甜点，但又害怕吃完之后变胖，来开解一下他们吧~

　　首先你需要让自己开心，所以不要时刻提醒自己甜点的卡路里有多高，你需要让自己有一个放松的时候，这就是为什么有时候我们需要一个甜点来安抚自己。另外，吃甜点的时候，我希望自己能够享受当下吃的过程，把更多的注意力放在甜点的口味上，你并不需要吃掉一整块甜点才觉得是享受，所以有的时候一小块就足够了。最后你可以跟好朋友一起去分享，你有很多朋友可以一起去分享，分一半给他们。

　　你准备如何庆祝圣诞节？

　　今年我们准备在中国过圣诞节，因为我们都非常忙，我要确保厨房的生产一切都非常顺利。通常我们也会收到很多外国同胞的邀请函，他们和家人也不在一起，所以我们都会举办一个小派对，大家一起聚一聚。

　　圣诞节就要来了，推荐几种适合圣诞派对聚会时的甜点吧~

　　红丝绒蛋糕就是其中一款很不错的甜点，非常适合圣诞节。当然你可以再搭配几个抹茶蛋糕，红色和绿色配在一起非常有圣诞节的气氛。或者可以直接来一个雪人蛋糕，看到雪人大家吃起来也会觉得非常有意思，会觉得很新奇。

红丝绒纸杯蛋糕

材料

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125克蛋糕粉、1/4茶匙泡打粉、1/4茶匙盐

5克可可粉、57克黄油、150克糖、1个鸡蛋

1/2茶匙香草精、120毫升酪乳（buttermilk）

1汤匙红曲红、1/2茶匙泡打粉、1/2茶匙白醋

227克奶油奶酪、60克糖粉、160毫升高脂浓奶油

准备

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1、湿料

黄油加糖，打发；在里面加入鸡蛋，打发；在里面加入香草精，继续搅拌；最后在里面加入泡打粉、白醋。

2、干料

酪乳、红曲粉红、盐混合；蛋糕粉、泡打粉可可粉混合。

3、裱花

打发奶油奶酪；加入高脂浓奶油继续搅打；加入糖粉，继续搅打，即可装入裱花袋。

步骤

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1、两种混合的干料粉分三次交替加入混合好的湿料中。

2、烤箱预热10分钟，将混合好的原材料装入cupcake的模具中，上下管150度烤20到30分钟。

3、出炉后将烤好的胚子用小刀把中间掏空，掏出的胚子放在碗中备用，以此将剩下的胚子掏空备用。

4、把奶油装进裱花袋，用奶油把杯子蛋糕的胚子填满，然后再在上面挤出一个花纹，以此将剩下的胚子抹上奶油。

5、将碗中备用的胚子用手捏碎，最后洒在抹好奶油的蛋糕上。