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西点烘焙培训-豆沙吐司的做法 面包机也能做整形面包
面包机带给我们的是方便快捷， 除了一键式吐司之外，我们完全可以根据自己的喜好， 添加各种辅助食材，包括果汁果泥、红薯豆沙馅料等等； 吃了几日三明治，熊孩子要求吃有馅的面包， 点名要吃甜的豆沙，好吧为娘我就赶紧的做起来；
材料：高筋面粉300克，耐高糖即发干酵母5克，清水195克，盐3克，细砂糖15克，无味的植物油15克，红豆沙200克
制作过程： 1、 所有的食材全部放入面包机桶中，放入顺序依旧是先液体、酵母，后粉类，最后放盐
2、 启动一个和面程序，序号16，新款面包机默认的和面时间为30分钟，比起原有面包机的15分钟有了改变，过去要用2个和面程序，现在一个足矣，也足以让面团拉出薄膜；
3、取出面团收圆，面团继续放回面包机桶中，面包机搅拌叶片要取出
4、 启用发酵程序，序号20，默认时间2个小时，缩短一下时间，改为一个小时三十分钟
5、 发酵到位的面团，实际用时一个小时二十分钟（具体的发酵时间要根据室内的温度来确定）
6、 红豆沙提前用保鲜袋装好，擀开大约成19*19的正方形；取出发酵到位的面团，按压排气后，擀开大约成30*30的正方形，把红豆沙放在面团上；红豆沙用保鲜袋托着，对准位置放在面团中间，我放的也不太居中
7、将面团的四角折起包裹住豆沙，并将接口轻轻捏紧
8、面团擀开成长方形，做一次三折叠，盖保鲜膜略作醒发
9、面团再次擀长，从上至下卷起
10、卷起的面团放入面包机桶中
11、选择程序20，发酵一小时三十分钟
12、发酵后的面团如下，表面刷少许的全蛋液
小贴士： 用面包机做吐司，放材料的顺序务必根据季节的不同做调整： 夏季：先放液体，其次粉类和盐，最后放酵母 冬季：先放液体，其次放酵母，停留一会再放粉类，最后放盐； 液体的温度：冬天的液体最好是手温或室温（室温至少20度以上），液体的油脂最好是室温，黄油最好要充分软化，炎热夏季，室温不超过30度时用室温下的液体，超过30度最好用冷藏过的水
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