西点烘焙培训-白糖糕米布丁的做法 米饭也能做甜品

　　做主食绝对不是大米的唯一吃法，总有人能将这种常见的美食吃出新意。

　　大学期间去广东玩的时候吃过那里的白糖糕，据说是中国广东珠江三角洲的传统小吃。

　　就是使用白米及白糖制造而成。

　　白糖糕始创于明朝时顺德伦教的一梁姓小贩。据说该小贩蒸松糕时失手，令粉质下坠，但蒸出来的反而深受欢迎，人人食过都认为这种新小吃质地爽滑。后来，小贩改用白糖制糕，令蒸出来的糕颜色更晶莹洁白，食客称之为“伦教糕”，后来又称“白糖糕”。

　　我们可以使用大米然后打成米浆来制作白糖糕，也可以直接使用粘米粉。

　　1.把大米粉加入150克的清水搅拌均匀备用。

　　2.将另一份150克的清水加入糖煮溶至糖水冒出香气即可。

　　3.把糖水倒入做法步骤1中的米浆里混合均匀。4.将即溶酵母加入少许的水搅拌均匀，加入步骤三中的米浆里。把盖关上，让米浆发酵2小时直到出现小气泡。

　　5.把1/2 汤匙的油加入，搅拌均匀。

　　6.适合的蒸盘抹上少许的油，把米浆倒入整盘里。

　　7.选用海尔嫩烤箱的蒸汽模式，110℃，25分钟即可。

　　8.蒸好后，取出待冷后才用刀切开摆盘。

　　之前还吃过一款米布丁，不用刻意准备食材。如果有剩下的米饭就可以来制作，简直是剩饭二次加工的好方法~

　　1.将鲜奶和椰奶混合倒入锅中，加入米饭，用小火煮开。这里也可以将米饭打碎后混合，口感会更加细腻哦

　　2.加入白砂糖，继续加热至粘稠

　　3.趁热倒入模具

　　4.放入海尔嫩烤箱中，上下火140度20分钟

　　5.可爱的米布丁出炉啦

　　盛在大些的容器里，加上自己喜欢的果干坚果就更好吃啦~

　　今天特别推荐的是来自烤圈用户Wendy上传的这道米雪糕

　　前几天在Wendy朋友圈见到它让我误以为是真雪糕，还调侃说上海果然是南方城市。Wendy回复我说这是用大米做的，热着吃口感最好啦~

　　我才恍然大悟。

　　用料简单只有3样，不过看着就很好吃的样子：

　　1.鸡蛋加糖用电动打蛋器高速打发到表面面糊划过有纹路，但不会很快消失。等出现纹路再低速打1分钟左右，为了整理面糊中的气泡。

　　2.大米粉和奶粉混合，筛入到上一步面糊中。大米粉还可以换成黑米粉，口感也非常赞。

　　3.用硅胶刀搅拌至没颗粒，硅胶刀从底部往上翻拌，不要围着打圈。

　　4硅胶模具刷一层玉米油，放入果仁。

　　5.倒入一半的面糊，插入雪糕棒。再倒入另一半面糊，把雪糕棒盖住，大约9分满的样子。

　　6.放入烤箱100度蒸20分钟，关机后闷5分钟再出炉。

　　7.出炉表面不会塌，但是有点皱，反面是光滑的，冷却后脱模。

　　所以你还认为大米只能用来蒸米饭熬粥做主食吗？

　　这款米雪糕你可以试一试哦