西点烘焙培训-萨拉米薄饼披萨的做法 松软的饼皮百吃不腻

今日食谱来打卡“萨拉米”

萨拉米这个词是意大利语Salame音译过来的，是指盐腌制的肉。制作过程和我们的香肠有类似之处，由自然风干的，风味独特，口味偏咸，是意大利人不可缺少的美食，是西餐中很常见的一种原料。

在这道披萨制作中，把萨拉米肠切成薄薄的片。当咸香的萨拉米肠，配上芝香浓郁的马苏里拉芝士，浓厚的意式气息充斥口腔。再配上新鲜蔬菜增加口感，松软的饼皮更是百吃不腻！

材料

高筋面粉 200克

酵母 3克

橄榄油 6克

盐 3克

水 90克

?以上均是饼皮所需材料 ?

披萨酱，马苏里拉芝士

黑橄榄，萨拉米

青椒，红椒

以上均是馅儿所需材料，分量根据自己需求 

做法

1，将高筋面粉，酵母，盐放入盆中，用勺子混合均匀。加入橄榄油和水(提前将纯净水放入冰箱冷藏)，用勺子搅拌均匀。

2，开始揉面。如果面团干了，可以加点水，湿了，就加点高筋面粉。把面团揉到均匀，三光：盆子光，手光，面团光。

3，面团盖上湿布或蒙上保鲜膜，放在房间温暖处发酵到两倍大后，取出再揉揉，然后静置松弛一会。沙拉米和其他食材切片待用。

4，烤箱预热200度。案板施薄粉，面团放上去，均匀的向四周擀开成饼皮。用叉子戳一些小洞洞。

5，在面饼上均匀涂上披萨酱，将马苏里拉芝士碎，萨拉米，青椒，红椒，黑橄榄依次均匀的撒上。

6，以中层200度烘烤，直到芝士完全融化，表面出现少量黄黄的焦点即可，食用前撒上新鲜罗勒叶或者再擦点帕玛臣芝士，风味更足。马苏里拉芝士的烘烤程度比较关键，没有熟透或者烤太久，拉丝效果都会大打折扣。