西点烘焙培训-鲜花裸蛋糕做法 裸蛋糕的魅力所在

现在吃货们对蛋糕的要求越来越高了，

更加追求健康无添加，

这款鲜花裸蛋糕出现得刚刚好~

中间填充的是新鲜打发的奶油，

没有过多的糖，也没有色素，

外层也没有涂抹厚厚的奶油，

只用鲜花做装饰，

吃得更健康，美得更简单~

配方来了

3个鸡蛋

60g低粉

30g糖粉（分4份）

35g玉米油

35g纯牛奶

240 g淡奶油

25g糖粉（可调节）

6寸模具

做起来咯

　　1. 将鸡蛋的蛋清蛋黄分离（注意：蛋清中不能有蛋黄，会影响蛋清的打发），蛋清冷藏。

　　2. 手动打蛋黄，加糖粉（1/4），搅打至糖粉完全融化无颗粒，再加玉米油，打到挂糊为止（即乳化），然后加牛奶，搅拌均匀，最后加低粉（过筛），轻轻混匀即可，不能过度搅拌，容易起劲，备用。

　　3.打发蛋白，将打蛋器开最高档，起大泡加1/4糖粉，泡变小加1/4糖粉，蛋白变白后加剩余的1/4糖粉，打发至蛋白尖不弯曲即可。

　　4. 取1/3蛋白倒入蛋黄中混合，不要用力搅拌，再加1/3蛋白，最后将混合物全部倒入蛋白碗中，混合均匀即可。

　　5. 将混合物倒入模具，轻轻震几下，将气泡震出。

　　6. 放入烤箱160℃，烤约45分钟。

　　7. 碗中加淡奶油、糖粉，打发，装入裱花袋，备用。

　　8. 蛋糕倒扣放置，分成三等份，可以先用刀划出一圈痕迹。

　　9. 蛋糕底盘先抹一层奶油（防止蛋糕滑动），放一层蛋糕，挤上奶油（以划圈方式，外圈可以厚一些），放第二层蛋糕（一定要放正），挤上奶油，盖上最后一层蛋糕，清理掉表面多余的蛋糕屑。

　　10. 最后顶部抹上奶油，用鲜花装饰即可。

甜美而又简单，朴实却又独具艺术气息，

这就是鲜花裸蛋糕的魅力所在！