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西点烘焙培训-红薯面包的做法 原生态面包
材料：红薯一个，面包粉260克，干酵母3克，鸡蛋1枚，黄油15克，奶粉10克，红薯泥100克，糖15克，盐1/3勺。 表面装饰 红薯泥40克，黄油40克。
做法： 1.红薯去皮蒸熟压成泥。 2.除黄油、盐以外的面包材料放入面包桶，红薯泥放入开启揉面程序，看面团干湿度适量加水。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤) 3.揉成面团后加黄油，揉匀后加盐，完成揉面程序。 4.面团发酵1时。 5.黄油微波加热倒入红薯泥里拌匀，装入裱花袋备用。 6.发酵好的面团排气滚圆，静置10分钟。 7.大面团分割成9个小面团，分别滚圆放入烤盘，二次发酵25分钟。
8.烤箱180度预热4分钟，装饰用红薯泥均匀的挤在面包胚上，放入烤箱烤20分钟。
提示： 如果面包上色快可以用锡纸盖下。 红薯泥要过筛口感才能细腻。 |
