蛋糕面包培训-奶油泡芙

一般点赞简介好久没做泡芙了，想不到做泡芙的功力还是在的，做出来的泡芙非常棒非常好吃。再有点凉意的天气里吃泡芙真的是太美味了，蓬松张孔的面皮中包裹着奶油，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感好的不得了。在吃泡芙的时候一定要趁热吃，这样才会更好吃。用料

低筋面粉60克

无盐黄油45克

牛奶100克

盐1小撮

鸡蛋100克

淡奶油100毫升

糖10克

奶油泡芙的做法步骤

1.黄油切小块软化好，倒入牛奶和盐，小火煮至黄油完全融化、液体完全沸腾状态后关火

2.快速筛入60克的低筋面粉

3.用刮刀拌匀

4.再次将锅放到火上开火，中火，边加热边不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火

5.离火

6.放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入打散的全蛋液拌匀

7.拌好的面糊光泽、细滑，当捞起时会呈现倒三角的形状即可

8.将做好的面糊装入裱花袋中，烤盘里铺好油纸，用裱花袋在上面挤4厘米直径的泡芙面糊。入预热好的烤箱，以190-200度烘烤25分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，烤完关火将泡芙放在烤箱里继续焖5分钟后再取出

9.烤好的泡芙取出晾凉，将淡奶油加糖隔冰水打发打发到出现纹路的状态，将打发好的奶油装入裱花袋中

10.将泡芙从中间横切开，挤入奶油即可食用小贴士1.其实烤泡芙的温度非常重要，温度太高太低都会影响到泡芙的膨胀，要根据自家烤箱的情况调好温度。
2.在烘烤的时候千万不能打开烤箱门。上传参考作品