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蛋糕面包培训-简单百香果戚风蛋糕
低粉70克 纯牛奶10毫升 白砂糖20克（加入蛋黄） 白砂糖40克（加入蛋白） 玉米油50毫升 鸡蛋4个 柠檬汁3-4滴 百香果果酱60克 简单百香果戚风蛋糕的做法步骤
1.将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无油无水的盆里 
2.往蛋黄中加入20克白砂糖，用蛋抽手动搅至均匀、糖全部融化 
3.分次加入玉米油搅拌，这样可以搅拌的更均匀 
4.倒入纯牛奶、百香果果酱拌匀，再将过筛的低粉分两次加入搅拌均匀 
5.搅拌好的蛋黄糊非常顺滑，呈丝带状 
6.蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡状，接着分三次加入40克细砂糖，改为中速打发 
7.将蛋白打到干性发泡即可 
8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中用刮刀切拌均匀 
9.再倒回蛋白中用刮刀快速切拌均匀 
10.将拌匀的面糊倒入模具中，在桌上震几下去除里面的气泡，也可以将蛋糕糊的表面震的更平整 
11.烤箱预热150度，将模具放入烤盘放入烤箱倒数第二层、烘烤60分钟即可出炉 
12.百香果戚风蛋糕烤好取出之后倒扣脱模，这次的蛋糕烤的有点过了小贴士1、蛋白打发到干性发泡才行 2、蛋白和蛋黄混合的时候一定要用切拌或者翻拌的方式拌匀才行，不要划圈搅拌，很容易消泡的 3、这次的戚风蛋糕烤的有点裂了，但是丝毫不影响它的美味上传参考作品 |
