西点烘焙培训-天鹅酥的做法 代表忠贞不渝的爱情

　　天鹅一直都是纯洁爱情的象征，

　　代表这纯洁、高贵、典雅、美丽的忠贞不渝的爱情，

　　镜头下的天鹅优雅而神秘，

　　作家笔下的天鹅充满了各种遐思，

　　舞台上的天鹅，经典的芭蕾天鹅湖一直深深的印在脑海中，

　　餐桌上的天鹅以经典的天鹅酥招徕人心，

　　怎奈中式点心天鹅酥以油炸来定型，

　　前段时间做酥皮还有很多猪油，不油炸呢？

　　做好后的成品有点惊艳，

　　以至于拍照的时候，丫丫一直目不转睛的看，

　　平时会下手抓，这次给丫丫一个天鹅酥，结果丫丫只看不吃，不舍得啊

　　油皮材料：中粉105克，绵白糖21克，盐1.5克，猪油30克，温水40克

　　油酥材料：中粉80克，猪油35克

　　红豆沙：200克

　　制作过程：

　　1、油皮、油酥材料各自混合均匀，活成面团，油皮大致揉光滑后醒发30分钟左右

　　2、油皮稍微擀开，包入油酥，捏紧收口；

　　3、擀开成长方形

　　4、从上下各1/3处向内叠起，静置15分钟左右

　　5、面团再次擀开

　　6、再做一次三折叠，醒发15分钟左右后，擀开成片，厚度大约半公分

　　7、再次擀开成大片，用刀切成长条

　　8、面团表面刷少许的清水，4条面片切口朝上排在一起，切成小段，一段大约5~6公分左右

　　9、上下擀开面片，放入豆沙馅（约20克），包起

　　10、包起的面团整理一下形状，大致捏出天鹅的身体形状

　　11、做好的天鹅摆放在烤盘中

　　12、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，上管180度，下管170度，烘烤20分钟

　　13、用油皮搓成长条，摆成2的形状，180度烤6分钟左右

　　14、最后整理成天鹅的样子，用黑芝麻做眼睛

　　小贴士：

　　1、采用的是大包酥的方式，面皮在每一步操作后均需醒发

　　2、2的形状注意做正反2种，我只做了一种