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西点烘焙培训-红糖酥皮泡芙的做法 烤一炉不用夹馅的泡芙
不知不觉就进入冬日了，开始期待漫天飘雪的夜晚，雪花在路灯下闪闪发光，在这个只属于它的季节里，轻舞飞扬。看着它缓缓飘落在手心，渐渐融化，心生欢喜…… 冬日里有烤箱陪伴，必然觉得温暖。 烤一炉不用夹馅就非常好吃的红糖酥皮泡芙，寻常日子里的小幸福。
【红糖酥皮】 黄油38g、红糖40g、低筋面粉50g 【泡芙面糊】 黄油63g，牛奶125g，盐1g，鸡蛋125g，中筋面粉75g
【制作方法】
1、将红糖酥皮的材料称量在同一个碗里，混合搓匀 2、整形成圆柱，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至硬
3、将低筋面粉过筛备用 4、鸡蛋打散备用
5、黄油，牛奶，盐放入小锅里 6、开火，煮至沸腾
7、将低粉全部倒入沸腾的奶锅里，快速搅拌至面粉烫熟烫透，锅底形成一层薄膜即可离火 8、待烫熟的粉类晾至温热时，少量多次加入蛋液，快速搅匀至吸收
9、提起面糊呈倒三角缓慢滴落状态就可以了（因不同品牌粉类吸水不同，鸡蛋的用量酌情增减） 10、将面糊装入挤袋
11、将面糊挤在铺有油纸的烤盘上，注意间隔大一些（花嘴可以随意选择） 12、从冰箱里取出冻硬的红糖酥皮，切成薄片
13、盖在挤好的泡芙上 14、放入预热至180度的烤箱，上下火烘烤15分钟后转150度烘烤15分钟（烘烤过程中不可打开炉门，温度时间仅供参考）
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