西点烘焙培训-色拉酱肉松面包的做法 简洁直白型

面包可以塑造的外形无数，今天这款属于简洁直白型。味道都收在眼里，没有隐藏的含蓄。

夹馅选了肉松，那就自然地抹上了色拉酱，这样子的组合虽无新意，却是长留人心的经典。但凡一种食材与另一种总一同出现，那便是念念不忘的美妙滋味。

材料：面团：高筋面粉250克  酵母3克  糖40克  盐3克  乳酪粉（卡夫芝士粉）5克（可省略）  全蛋液25克  牛奶25克  水130克（请根据面粉的吸水性调节水量）  黄油30克 

表面：白芝麻适量  

夹馅：色拉酱适量  肉松适量

制作过程：

1.面团材料除黄油外揉成可以撑出厚膜的状态，加入黄油揉至扩展阶段。(可以参考手工揉面发酵步骤)

2.在28度左右环境下发酵约60分钟，至手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。

3.排气后分割成8等分，滚圆后松弛20分钟。

4.取一份擀开成椭圆形，翻面后压薄底边，再从长边卷成条状后捏紧底部。

5.表面喷少许清水，在芝麻里滚一圈，蘸满表面后放入法棍模具（或直接放在烤盘上）。

在38度左右环境下发酵约40分钟。放入已预热至180度的烤箱中，中层，约17分钟（请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）。

6.冷却后中间切一刀，挤入适量色拉酱，再撒上肉松即可（忘记拍照了，请伙伴们自己想象一下画面）。

TIPS：

1.老生常谈的水量：做和面粉有关的一切食物，水量都不是既定的，就算同一品牌的面粉在不同温度和湿度下，吸水性都是有差异的，所以请记得一定根据实际情况调节。

2.关于模具：我使用了法棍模，烤出来的底部比较香，不必纠结，直接放在烤盘里烤是一样好吃的。