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西点烘焙培训-猪扒汉堡的做法 在家也能做出美味早餐
用料 面包胚材料：面包粉500克， 鸡蛋50克，清水290克， 奶粉20克， 酵母5克， 白糖30克， 盐2克， 全蛋液 少许， 白芝麻 少许 数量：8个左右 夹心材料：猪肉馅、葱花、酱油、生抽、盐、黑胡椒粉、生菜
制作方法
1.面包主材准备好； 2.除黄油外的材料全部入面桶中；(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)
3.揉面，面团成型后，加入软化的黄油，继续揉；
4.待面团很滋润，并且能拉扯出比较薄的膜时，揉面结束，将面团收圆放在桶中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；
5.待面团是原来的2-2.5倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
6.将面团取出放在揉面垫上，排气后称重，分成8等份，分别揉圆放在汉堡模具中，于温暖湿润处进行二次发酵；
7.待生坯是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，撒少许白芝麻，此时烤箱开始预热190度；
8.将汉堡生坯送入预热好的烤箱中层。185度上下火，20分钟；
9.出炉后脱模，晾架上晾冷后封袋保存；
10. 猪肉馅加少许清水搅拌，再根据口味加入适量的葱花、酱油、生抽、盐、黑胡椒粉搅拌均匀入味；
11. 平底煎锅中倒少许油，油烧到温热时，用勺子舀一勺肉馅摊成肉饼，中小火煎至两面略焦；如果想要形状漂亮，用手团成一个肉球再拍扁入锅中。
12.最后，完成！ |
