西点烘焙培训-熊可可蛋糕卷的做法 做法简单感觉萌萌哒

    虽然写了几年文章，但期间也是断断续续没有过坚持。这次又是三个多月没写了。忙着工作室每天七七八八的，没时间做菜。工作室每天做蛋糕，可是文章很少拍过什么蛋糕，因为。。。偶是个懒人。。。

    经常做蛋糕卷，但都以卷水果的居多，第一次做这种造型的，感觉萌萌哒！其实做法也是很简单，只是在基础可可蛋糕卷上加以巧克力装饰即可。比较受小朋友的喜欢啦！网上说咸阳明天也限行，以前都只听说北上广这些大城市限制车号，现在连我们这小城市也雾霾严重到要限行了好羡慕蓝天白云啊！

食材：鸡蛋4个、细砂糖15克（蛋黄糊）、玉米油40克、温水30克、牛奶40克、可可粉15克、低筋面粉70克、细砂糖（蛋白用）45克、动物淡奶适量、芒果适量、巧克力适量。

1、先制作蛋黄糊，盆里倒入玉米油、温水、牛奶、细砂糖（蛋黄）。

2、搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉、可可粉。

4、“十字”划法快速搅拌均匀，切勿过度搅拌以免出筋。

5、蛋白、蛋黄分离，盆里加入蛋黄。

6、用刮刀搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。

7、蛋白打发鱼眼泡，分三次加入细砂糖（蛋白用）。

8、用打蛋器打发蛋白。

9、打发至蛋白弯弯角即可。

10、一半可可蛋黄糊倒入蛋白里。

11、用刮刀快速搅拌，加入剩下的可可蛋黄糊（不要一次加入，蛋黄糊比较重，容易沉到盆底，不易搅拌）。

12、搅拌成均匀的可可蛋糕糊。

13、烤盘里提前铺好油纸，倒入可可蛋糕糊，端起烤盘轻轻震几次，震出大小气泡。

14、烤箱提前预热175-180度之间，放入烤盘中层。

15、烘烤15分钟左右。

16、取出趁热撕掉油纸，放在烤架上晾凉。

17、打发好淡奶油，抹在蛋糕卷背面，撒上芒果粒。

18、慢慢卷起成可可蛋糕卷，冰箱冷藏半小时。

19、切掉两边边角，等分切四块。

20、用融化的巧克力装饰画出鼻子眼睛，杏仁片装饰耳朵，萌萌哒轻松熊蛋糕卷就好了。

小贴士：

1、蛋糕卷的做法和平时做戚风蛋糕基本相同，关键在于打发蛋白打蛋器提起弯弯角“湿性发泡”就可以了。

2、蛋糕卷好冷藏半个小时定型，方便分切，蛋糕卷里面可以随意卷自己喜欢的水果。