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西点烘焙培训-绣球小餐包的做法 煊软可口口感极佳
今天 下起了入冬的第一场雪，雪不大 但是感到很兴奋。孩子早早就上学了。也没吃早餐，我还我在被窝里，呵呵 。。。没办法赶上我这样的懒妈了。 这是我喜欢的餐包之一，我家每周都需要做上2次，这款小餐包煊软可口，口感极佳。特别适合搭配早餐食用。
材料：高筋面粉，190克，中筋面粉 30克 鸡蛋 1个 糖 30克 盐 1克
1 准备好所用原料。 2 除了黄油之外的原料，放入厨师机桶内。(可以参考手工揉面发酵步骤) 3 启动厨师机，揉面5分钟。 4 加入黄油继续揉面5分钟。 5 继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。 6 收圆入盆，覆盖好，发酵至两倍大。
7 发酵好的面团分成一样大的18个小面团。松弛20分钟 8 用擀面棍压成椭圆形
9 10将小面团全部做完。 11 取2个小面团，分别搓成长条形。 12 两条交叉，其中一条一端折下来。
13 先把中间的2个条交叉。 14 两侧相邻的两个条分别交叉。
15 重复步骤13 16 全部编完，成为4股辫子。 17 辫子的两头分别向中间折。 18 对折后用手把接触点捏紧。翻过来。
19 全部做好放入烤盘进行2次发酵。 20 发酵完成，将烤盘放入已经预热的烤箱， 21 上下火150度15分钟。 22 取出烤盘趁热刷上一层融化的黄油。
叨唠；烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气来调整。 |
