西点烘焙培训-抹茶乳酪慕斯甜甜圈的做法 自己动手做茶点

    周末在家自己动手做个小茶点，搭配一杯好喝的热饮，算是一种很好的休闲和放松。

    收到这个甜甜圈模子的时候就在想，是不是做个好玩一点的，心形的模子已经做了个甜甜圈蛋糕（看这里），这个圆形的做个饼底慕斯看看成不成。结果是，模具的弧形底部不但让慕斯顺利脱模呢，而且外形还非常漂亮。冰箱里正好还剩了些黑巧克力甘纳许，给慕斯做个简单的装饰，就更让人有食欲。

    做好的蛋糕，配上一杯无糖的抹茶拿铁，绝妙的下午茶就好了，马上享用。

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【食谱分享】(适合正的【6连圆形不沾甜甜圈模】）

 【饼底材料】

  奥利奥饼干碎180g/黄油70g

 【慕斯馅料】

  奶油奶酪80g/糖15g/酸奶95g/抹茶粉3g/鱼胶粉2小勺（放适量温水溶化）

 【表面装饰】

  黑巧克力甘纳许（做法看这里）适量

【做法】

 1、奥利奥饼干碎放入保鲜袋用擀面杖尽量碾细，倒入料理碗，加入溶化成液体的黄油拌匀

 2、取约40g左右放入每个圆形模当中，用手或者小勺沿内壁压紧入冰箱冷藏备用

 3、奶油奶酪加糖放微波炉解冻档叮15秒（或者隔热水软化）用蛋抽搅拌至顺滑，分别加入酸奶、抹茶粉、鱼胶粉液搅拌顺滑，

 4、取出冷藏好的模具倒入慕斯糊

 6、入冰箱冷藏（或冷冻）至慕斯凝固，取出用热毛巾或者吹风机焐热模具底部，用小勺或者脱模刀挑起脱模

 7、黑巧克力甘纳许装入裱花袋，剪一小口，在慕斯表面挤出喜欢的花纹即可