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西点烘焙培训-可露丽的做法 令人痴迷的法式甜品
可露丽源自于法国波尔多地区的修道院，是法国修女发明的下午茶点心， 它长的小巧又可爱，在众多的甜品中，真的是让人一眼就迷上的一款。 它还有另一个好听的名字，叫天使之铃，是不是跟外形也很贴合呢。 味道也跟天使似的，好吃的要飞起来了，小小的一颗充满了浓郁的朗姆酒香，奶香，香草香。 就这几种组合，闭着眼睛想象一下，都要迷醉了。 这款甜品我已经觊觎好久了，但是却迟迟没有下手， 原因就是它所需要的模具实在是太昂贵了，需要专门的铜模来烤。 无意之中看到了铁模版的可露丽，那颗蠢蠢欲动的心又复活了 制作的过程并不是很复杂，只需要足够的时间和耐心就好。 我这是第一次做，无论是口味和内部组织我都觉得很满意， 和我在店里吃到的铜模可露丽，说句实在话，我真心吃不出区别呀 所以跟我一样想做又因为模具的原因没有动手的同学，绝对可以操作起来啦。
原料（10个）
材料1：全脂牛奶：500g
材料2：全蛋：1个
材料3：低粉：60g
材料3：发酵黄油：30g
做法
1.先称量所需的材料份量，按照1.2.3的顺序，分别混合称量，黄油和朗姆酒单独称。
2.材料1中的牛奶和细砂糖混合加热，放入5ml带籽的香草膏，烧开后关火放置温热。 3.材料2中的蛋液和细砂糖用打蛋器轻轻搅拌至细砂糖融化。 4.将放置温热的牛奶慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。 5.取出三分之一的牛奶蛋液，放入一半混合均匀的面粉，用刮刀拌匀。 6.再倒入三分之一牛奶蛋液，继续加入面粉拌匀，最后加入所有牛奶蛋液拌匀。
7.黄油融化后加入面糊中，轻轻的拌匀，最后加入朗姆酒。 8.拌匀后的面糊过滤，盖上保鲜膜，冷藏放置24-36小时。
9.冷藏好的面糊取出后，搅拌一下，过筛，模具均匀涂满融化黄油，倒扣流出多于的黄油，将面糊倒入模具中大约8分满。 10.烤箱预热220度，放入面糊，烘烤20分钟转190度继续60分钟，上色后注意加盖锡纸。
TIPS： 1.所有材料的融化都不要用力搅拌，防止打发和带入过多的空气。 2.面糊冷藏的时间一定要够，香草荚没有可用带籽的香草膏代替，最后用原装进口的。 3.最后烘烤的时候，顶部上色至深棕色后，注意盖锡纸。 4.成品两小时后食用的口感最佳，不要超过24小时。
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