西点烘焙培训-南瓜派的做法 皮酥馅软香甜浓郁

       除了时间，美食是治愈心灵的良药。制作的过程让你头脑中没有一丝杂念，等待的时间满是期待和想像，拍摄和品尝让你有收获的成就感和对自己温暖的抚慰，这就是美食。太喜欢南瓜温暖的颜色，每一次都忍不住买一大块，然后想着它的各种吃法。南瓜派相对厚重的质感和口味正符合寒冷的季节，给自己和家人增添些能量，也让回家的孩子感受满屋飘香浓浓的爱意！

南瓜派（6寸陶瓷派盘1个）

派皮材料：低筋面粉100克　冷藏无盐黄油50克　糖粉10克　盐2克　冷水15克

南瓜馅材料：南瓜泥130克　淡奶油65克　鸡蛋1个　糖30克

其它材料：椰蓉适量

制作过程

1.先制作派皮。把黄油切成丁；

2.把面粉、糖粉、盐过筛到黄油丁上；

3.用手抓匀后，用刮板切拌；

4.等到黄油面粉被切成砂粒状时，在面粉上倒入冷水；

5.压拌面粉，让面粉、黄油和水混合，待干粉消失能成团就行，不要使劲揉，防止起筋，然后盖上室温静置1个小时。

6.制作南瓜馅。派皮静置期间制作南瓜馅。南瓜切小片，盖上保鲜膜，微波炉3分钟即可微软；

7.用搅拌机打成泥，因为南瓜水份含量较大，不用加水；

8.加入淡奶油并搅拌均匀；

9.加入糖搅拌均匀；

10.再加入鸡蛋混合均匀备用；

11.在案板上撒干粉防粘，把静置好的面团擀成比派盘稍大一点的派皮；

12.轻轻地将派皮铺在派盘上，用手轻轻地按压，使派皮与派盘贴合紧密，然后用擀面杖压掉多余的派皮；

13.用手轻轻地把派皮的边压出波纹；

14.用叉子在派皮上叉一些洞，防止烤的时候派皮鼓起，然后松弛15分钟，同时预热烤箱190度；

15.在派皮上放一张油纸，装上豆类等重物压上，防止烤的时候派皮变形，放入烤箱烤12-15分钟左右；

16.将烤好的派皮从烤箱中取出，同时烤箱降低温度到155度；

17.将南瓜馅再次搅拌均匀后，过筛到派皮中；

18.倒入南瓜馅至9分满（剩余的派皮和南瓜馅可做成小的派）放入烤箱中层烤35分钟。如果无法判断熟没熟，可在时间到的时候用牙签扎一下，如果牙签上没有南瓜馅带出来，就是好了，没好就再多烤几分钟。（因各家的烤箱不同，温度上下有浮动，所以要根据实际调整）

Tips:

1.黄油一定要冷藏的，不要室温软化的；

2.派皮一定不能使劲揉，要按压成团，没有干粉就可，防止出筋后派皮就不酥了；

3.如果你的南瓜比较干，可以加少许水搅成泥，除了用微波炉微，也可以蒸熟；

4.烤好后，看着南瓜馅有点软的样子，其实等凉了就会凝固的比较结实了；

5.烤好的南瓜派可以直接食用，也可以像我一样撒些椰蓉，还可以配打发的淡奶油食用，味道更香、更浓郁！