西点烘焙培训-蓝莓麦芬的做法 可能是你吃过最好吃的麦芬

　　好多人不喜欢muffins，觉得又干又噎，就像是在啃面团。我也一样，直到这个蓝莓麦芬，彻底改变了我对麦芬的印象。

　　方子来自Paul Hollywood，就是个保罗教你做面包的Paul。轻软湿润的黄油蛋糕和爆浆蓝莓的完美组合，最上面一层稍稍有些焦脆的口感。材料非常简单，对新手来说也毫无难度。

　　我觉得这款麦芬好吃的秘诀，可能在于面粉与黄油的配比，还有面团放在冰箱冷藏后再进烤箱的这个步骤。

　　蓝莓可以换成其他浆果，买不到新鲜的，冷冻的也OK。正好家里有无花果，我就顺手做了4个试一试，果然也好吃！

材料：

（12个muffins）

低筋面粉 165g

黄油 165g

白砂糖 65g

鸡蛋 3个

泡打粉 2 1/2 tsp

肉豆蔻粉 一小撮

蓝莓 一盒（8个muffins）

无花果 4个（4个muffins）

时间：

40 mins

难度：

★☆☆☆☆

　　最好提前一晚准备面团。把软化的黄油与糖打发到creamy的状态，一个个加入鸡蛋，搅拌顺滑。分三次加入面粉与泡打粉的混合物，搅拌均匀。最后加入少许肉豆蔻。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。如果没有办法过夜，至少在冰箱冷藏一小时。

　　洗净蓝莓与无花果。一个miffins大概放8-10颗蓝莓，一个无花果。

　　用手把蓝莓、无花果轻轻揉进面团。可以先将大部分与面团混合，最后再在上面摆两个。

　　放入预热200℃的烤箱，20-25分钟，至表面金黄。

　　蓝莓已经爆浆开来，浆汁浸润蛋糕。喜欢这种messy的样子。

　　原方用的是蓝莓，因为家里正好有无花果，就顺手试了。果然好吃！不像蓝莓那么多汁水，但是无花果的香气很浓。