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西点烘焙培训-小猴裱花蛋糕的做法 还有很有猴样
这个小猴子存在心里，攒了许久，终于可以实现。 可可戚风做坯，可以配合小猴的棕色猴毛。而为了配合可可戚风的味道，在打棕色奶油的时候又加了些许可可粉，让奶油也带上可可的味道。或许用巧克力酱什么的会更好，不过当时没想起来。 挤花很简单，只是脸型描绘好像差了点儿，五官似乎也不够周正，凑合吧。。。。
用料：6寸可可戚风蛋糕1个，动物性淡奶油350克，糖35克，可可粉适量，巧克力酱适量，色素少许
将蛋糕横剖成三片，斜45度，沿边缘将顶面那片削出斜边。削下的蛋糕边围放在顶面，成为圆弧顶的基础。奶油加糖，打发至能保持花纹的状态。在裱花台上放一片蛋糕，抹上夹馅奶油。放上第二片蛋糕，再次抹满夹馅奶油。放上第三片，同样抹满夹馅奶油。将蛋糕边围在顶面，成为第四层。用奶油将圆弧顶空隙填满，并开始整体抹面。抹面完成。
用牙签在表面勾出猴脸轮廓。调红色奶油，用尖齿花嘴挤出两个红色小圆，成为红脸蛋。用白色奶油，沿猴脸轮廓挤上一圈。再继续将整个脸部填满。用可可粉与棕色色素调成棕色奶油，沿挤好的白色面部外侧挤上一圈，再继续将所有空白挤满，
在耳朵的位置挤出形似耳朵的弧线。用巧克力酱将耳廓内的空间填满。在红脸蛋的上方，挤上巧克力酱，成为眼睛。红脸蛋的下方，用巧克力酱勾出嘴唇的形状。完成。
这猴样。。。。。
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