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西点烘焙培训-舒芙蕾的做法 瞬间融化在口里
舒芙蕾 烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑，一口咬下去瞬间化在嘴里，这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。 它是泡芙和蛋糕的完美结合，但所展现的高傲姿态却很短，所以要分秒必争地尝试，不然很快会“漏 气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗？
材料： 牛奶160克、蛋黄2个、蛋白3个、低粉18克 细砂糖20克、细砂糖10克、细砂糖25克、香草精几滴
操作步骤： 1、舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油
2、然后再裹一层细砂糖（如图）
3、牛奶加20克细砂糖
4、再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉
5、蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白
6、筛入低粉，拌匀
7、倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火
8、蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡
9、打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀
10、混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）
11、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟
PS：出炉后要趁热吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕 还没来得及拍照就陷下去了，还是赶紧吃吧，哈哈哈……
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