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西点烘焙培训-红糖面包的做法 柔软有嚼劲
虽然家里来了暖气，早上依然有懒床的时候，好几次闹钟响过后也不想起床，依然坚持爬起来准备早餐，为了以防万一早上没来不及做早餐，最近偶儿会抽空提前做点干粮备着。 好久没做面包了，前几天抽空烤了几个红糖口味的，做好会面包特别柔软，吃起来也非常有嚼劲。
准备食材： 红糖40g、高筋面粉240g、全麦面粉60g、酵母3g、盐3g、黄油30g、温水160g、葡萄干少许、红枣片少许、蔓越莓少许
制作方法： 1、红糖用温水化开 
2、将红糖水、盐、高筋面粉、全麦面粉、酵母等放面包桶中启动揉面程序(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤) 
3、等面团揉光滑后加入常温软化的黄油继续揉至扩展阶段 
4、常温发酵至2倍大小，加入用温水洗过并用吸油纸处理过的葡萄干、红枣片、蔓越莓揉均匀 
5、将面团分成6等份，静置15分钟左右 
6、取其中一个擀成椭圆形 
7、从一端卷向另一端，收口处朝下 
8、所有面团整形后，再次发酵至二倍大小，表面撒上少许面粉 
9、放入180度预热好的烤箱中烤20分钟左右出炉
小贴士： 1、水的量根据面粉的吸水性不同灵活调整 2、烘烤的时间和温度根据烤箱灵活调整 |
